6 Beneficii ale oțetului de mere - viață potențială
Versatilitatea oțetului este bine cunoscută. Poate fi folosit pentru gătit, curățare, pentru ameliorarea mușcăturilor de insecte sau pentru strălucirea părului, pe lângă diferite utilizări medicinale cunoscute de secole. Să vedem beneficiile otetului de mere pentru sănătate.
Oțetul de mere se obține din fermentarea zaharurilor din sucul de mere, ceea ce duce la producerea de acid acetic, acid tartric și acid malic, acesta din urmă fiind responsabil de aroma caracteristică a acestui oțet. Acest oțet este bogat în enzime, antioxidanți și minerale, deși versiunile mai rafinate lipsesc întotdeauna.
Prepararea oțetului de mere
Selectarea și spălarea merelor este o fază cheie în producția de oțet de mere, deoarece acestea trebuie să fie în stare perfectă, fără contaminări străine și fără sâmburi. Pe tot parcursul procesului, toate elementele în contact cu fructele trebuie să fie lipsite de fier și cupru, care sunt ușor atacate de acidul malic prezent în mere. Odată ce fructul este spălat, acesta este măcinat, macerat și presat pentru a obține suc de mere.
Apoi fermentarea alcoolică pentru a transforma total sau parțial zaharurile din sucul de mere în alcool etilic prin acțiunea drojdiilor. Odată ce zaharurile s-au epuizat, produsul este supus odihnei și filtrării.
In timpul fermentarea acetică pasul următor, alcoolul etilic este transformat în acid acetic prin acțiunea bacteriilor aerobe din grupul acetobacter.
În cele din urmă, oțetul de mere, după o altă perioadă de odihnă de câteva luni, filtrarea și pasteurizarea finală, este îmbuteliat.
Beneficiile oțetului de mere
Scade glicemia
Studii recente sugerează că oțetul de mere are proprietăți antiglicemice, care ar putea juca un rol important în controlul alimentar al diabetului de tip II. Oțetul de mere ar imita calea biochimică a metforminei utilizată de aceste tipuri de pacienți diabetici. Prin adăugarea de oțet de mere direct în alimente sau prin murături, cum ar fi castraveții, este posibil să se reducă indicele glicemic al aportului.
Ajută la controlul tensiunii arteriale
Prin reducerea trigliceridelor și colesterolului LDL și creșterea colesterolului HDL, oțetul de mere îmbunătățește tensiunea arterială, pe lângă faptul că are un efect antioxidant important asupra vaselor de sânge.
Promovează pierderea în greutate
Există mai mulți factori care favorizează pierderea în greutate la acele persoane care iau oțet de mere zilnic (cel puțin 1 până la 2 linguri). Pe de o parte, aș evidenția activitate antiglicemică, iar pe de alta controlul ciclurilor de foame/sațietate. În plus, oțetul de mere ar ajuta la metabolizarea grăsimii de rezervă, reducând procentul de grăsime corporală.
Îmbunătățește digestiile
Adăugat în alimente crude, oțet de mere facilitează digestia prin pre-metabolizarea meselor. Acest efect este deosebit de important în digestia cărnii, care necesită o cantitate mare de acid gastric. În acest fel, disconfortul abdominal, balonarea, greutatea și gazele ar fi reduse. Este, de asemenea, un bun protector al ficatului.
Stimulează sistemul imunitar
Polifenolii prezenți în oțetul de mere protejează împotriva stresului oxidativ și a daunelor cauzate de radicalii liberi. Această îmbunătățire a răspunsului imun ar putea deriva și din proprietățile antivirale ale acidului acetic.