5 alimente care au mai multe proteine ​​decât carnea

Printre alimentele care au mai multe proteine ​​decât carnea se numără unele produse lactate, dar și diverse leguminoase și nuci.

  • proteine
    1 din 6

Diferența dintre proteinele animale și cele vegetale

Proteinele au fost întotdeauna asociate cu carnea. Bucățile diferitelor animale conțin diferite proporții de apă, grăsimi și, de asemenea, proteine. În acest fel, există carne care, cum ar fi curcanul sau puiul, ating 30% proteine ​​și altele care, precum rața, conțin 20%. Conținutul restului de carne va fi între ambele procente. În ciuda faptului că carnea conține o proporție mare de proteine, există și alte alimente care o depășesc.

O mare parte din acestea sunt de origine vegetală. Proteinele sunt formate din structuri cunoscute sub numele de aminoacizi. Unele dintre ele sunt produse de corpul însuși, dar altele, cele esențiale, trebuie încorporate prin alimente. Cu cât un aliment conține mai mulți aminoacizi, cu atât se spune că are o calitate mai bună.

În acest sens, proteinele obținute din carnea animală au cea mai înaltă calitate deoarece conțin toți aminoacizii esențiali. La cei care sunt de origine vegetală, pe de altă parte, se observă o diversitate mai mică de aminoacizi. Prin urmare, este necesar să combinați diferite alimente, cum ar fi leguminoasele și semințele, astfel încât aportul de proteine ​​să fie complet. Fiecare gram de proteine ​​presupune consumatorului 4 calorii și se recomandă consumul între 40 și 60 de grame pe zi.

Gelatină

Deși gelatina nu este carne, provine de la anumite animale. Potrivit lui Miguel Ángel Lurueña, doctor în Știința și tehnologia alimentelor, pe blogul său Boabe de jeleu, componenta principală a gelatinei este colagenul. Este o proteină localizată în țesutul conjunctiv al animalelor și se obține după fierberea unor părți precum piele, tendoane și oase.