17 tehnici de vânzare în restaurante (care vă vor ajuta să vă dublați vânzările)

  • Oportunități sau contacte cu e-mailuri
  • Clienți
  • Marja de rentabilitate
  • Frecvența de cumpărare

Dacă dublați oricare dintre aceste variabile, veți dubla vânzările afacerii dvs.

Cu alte cuvinte, pentru a dubla vânzările restaurantului dvs. trebuie să:

  • Sporiți-vă clienții potențiali sau contactele cu e-mailuri.
  • Sporiți-vă clienții.
  • Creșteți marja de profit.
  • Măriți-vă frecvența de cumpărare.

Unul dintre cele mai simple moduri de a vă crește profitabilitatea este prin vânzarea produselor dvs. vedetă folosind sugestii sugestive, strategii de vânzare a restaurantelor și vânzare.

Toate aceste strategii de marketing și vânzare pentru restaurante nu au mai mult mister decât încercarea de a-ți induce clientul, într-un mod foarte discret, să cumpere:

  • Mai multe produse.
  • Mai scump.
  • Rentabilitate mai mare.

De exemplu, dacă clientul dvs. optează pur și simplu pentru meniul zilei, dar vedeți că se bucură de o masă relaxată în companie bună, ați putea recomanda berea artizanală produsă în zona dvs. în timp ce așteaptă primul fel de mâncare.

Clientul va accepta cu siguranță sugestia dvs. și veți fi mărit valoarea acelei comenzi cu aproape 50%.

Tocmai de aceea cred că este important să studiem un pic mai amănunțit cum puteți convinge clientul să cheltuiască mai mult în restaurantul dvs. fără a părea prea insistent.

Când personalul restaurantului dvs. tratează fiecare vânzare într-un mod unic și folosește următoarele tehnici de vânzare, afacerea dvs. va fi cu un pas mai aproape de atingerea Sfântului Graal: obținerea unei creșteri a biletului mediu, obținerea unei rentabilități mai mari și a loialității clienților.

17 tehnici de vânzare în restaurante (care vă vor ajuta să vă dublați vânzările)

1. Antrenează-ți echipa în tehnicile de vânzare a restaurantelor.

Dacă doriți să aplicați tehnici de vânzare pentru restaurantul dvs. pentru a obține profituri mai mari, trebuie să vă asigurați de ceva foarte simplu:

TOȚI oamenii care lucrează în afacerea dvs. trebuie să cunoască scrisoarea în întregime.

Fiecare chelner trebuie să știe exact ce este oferit în meniul dvs. și să poată sugera ce băuturi, aperitive sau deserturi se potrivesc cu fiecare comandă.

Doar cu aceste două acțiuni ai putea crește cifra de afaceri între 30% și 50%.

Dacă doriți să aveți o afacere profitabilă, nu vă puteți permite să nu vă antrenați echipa de lucru.

Expresii precum:

  • Că nu am încercat
  • sunt nou
  • nu stiu
  • Nu-l cunosc
  • Am de gând să întreb,
  • etc.

Este inadmisibil într-un restaurant care dorește să-și bucure clienții și dorește să-și crească vânzările.

tehnici

Asigurați-vă că toți chelnerii dvs. știu cât de importante sunt vânzările și vânzările pentru afacerea dvs. și cum ar trebui să o facă. Această instruire trebuie să fie continuă pe tot parcursul anului.

Cu cât echipa dvs. este mai pregătită să discute despre produsele din scrisoare, cu atât mai eficiente pot fi.

Cunoașterea creează încredere și securitate ajută la vânzare.

Două. Stabiliți ce articole sunteți interesat să vindeți.

Pentru ca vânzarea activă să funcționeze corect și să fie un succes pentru dvs., trebuie să selectați articolele pe care să le vindeți și să le transmiteți echipei camerei dvs. Puteți decide aceste recomandări pentru o rentabilitate mai mare (vă îmbunătățiți vânzările) sau diferențiere (veți obține loialitatea clienților)

3. Oferiți cele mai profitabile produse (nu cele mai scumpe).

Chelnerii dvs. trebuie să știe ce alimente și băuturi din restaurantul lor au o marjă de profit mai mare. (Și tu primul)

De exemplu, dacă un client vă cere un anumit desert și știți că mai aveți un desert cu același preț, dar cu un markup mai mare, puteți încerca să îl sugerați.

4. Mai puțin este mai mult.

Dacă un client solicită recomandări, este mai util să sugerați câteva lucruri decât să sugerați o tonă. De exemplu, dacă un client întreabă ce beri ar merge cel mai bine cu masa lor, ar putea fi copleșiți dacă sugerați fiecare bere din meniul dvs.

Sugerarea a 1 sau 2 opțiuni este mai eficientă decât 3 sau mai multe.

5. Căutați cele mai bune momente din cadrul serviciului de vânzare.

În timpul fazei de service există între 5 și 15 momente de contact între personal și client. (În funcție de tipul de afacere, produs, serviciu etc.)

Fiecare interacțiune este o oportunitate de a vinde.

Anumite articole trebuie recomandate la un anumit moment. De exemplu, dacă dorim să creăm strategii de vânzare pentru primire, acestea ar trebui sugerate în momentul livrării scrisorilor și nu atunci când a fost deja luată o notă.

Deși acest lucru vi se pare logic, mi s-a întâmplat ca un chelner după ce mi-am comandat mâncarea să mă sfătuiască pe unul total diferit ... (mistere nerezolvate 😉)

6. Luați în considerare ora din zi și vremea.

Oferirea anumitor alimente, cum ar fi suc de portocale cu pâine prăjită sau un sandwich pentru micul dejun, are sens, dar oferirea aceluiași produs la cină nu înseamnă.

Trebuie să știți ce elemente se potrivesc bine cu celelalte și să puteți face o recomandare activă în funcție de timp și de ce nu, de vreme.

Să presupunem că este o zi fierbinte de vară și clienții caută ușurare de la soarele sufocant. Identificarea timpurie a acestei nevoi a clienților ar putea conduce la vânzările zilnice de băuturi reci cu marjă mare și articole de desert congelate.

7. Trebuie să recomandați să vindeți.

Potrivit unui studiu realizat în blogul Gastronomic Marketing clienții vor să li se recomande și să sugereze ce să mănânce și să bea în restaurante. Conform aceluiași studiu, participanții se plâng practic nu sunt niciodată recomandate.

Și asta este ca și cum ai vrea să câștigi la loterie, dar să nu cumperi niciodată un bilet pentru a o obține.

Chelnerii dvs. trebuie să fie proactivi și aveți nevoie de ei pentru a recomanda articolele selectate.