13 Tipuri de cereale și caracteristicile lor - Lifeder
tipuri de cereale Principalele sunt orezul, porumbul, grâul, secara, ovăzul, orzul, sorgul, quinoa, semințele de in, farro, hrișca, spelta și meiul. Cerealele sunt unul dintre grupurile alimentare esențiale pentru organism și, prin urmare, unul dintre cele mai importante din dieta umană. Acestea aparțin plantelor din familia ierbii, care sunt cultivate pentru boabele lor, iar hrana este făcută din aceste semințe.
Cerealele au o structură cu mai multe elemente. Unul dintre ele este germenul, care se găsește în nucleul sămânței și este ceea ce permite dezvoltarea unei noi plante.
Un altul este endospermul, care este o structură măcinată sau cu amidon care înconjoară germenul. Testa care este stratul exterior care acoperă bobul cerealelor și al cojii, care este un alt strat mult mai dur care protejează testa.
Cerealele conțin componente care sunt de bază în dieta umană, cum ar fi amidonul, lipidele, celuloza și alte proteine. Amidonul este în interior și straturile sale sunt bogate în proteine, minerale și fibre. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în apă și carbohidrați.
Clasificare în funcție de prelucrarea sa
Există diferite tipuri de cereale, dar acestea pot fi clasificate inițial în trei tipuri în funcție de prelucrarea lor:
Rafinat
Acesta este tipul de cereale din care au fost extrase tărâțele și germenii care o compun. Datorită acestui proces, textura sa este mai fină și durata de valabilitate este mult mai lungă. Problema este că acest proces elimină o cantitate mare de nutrienți, în special fibre.
Integrale
Acesta este tipul de cereale care își păstrează crusta, adică nici tărâțele, nici germenii nu sunt îndepărtați în timpul procesului de măcinare. Din acest motiv, își mențin proprietățile nutritive, cum ar fi fibrele, potasiul, seleniul și magneziul.
Îmbogățit
Este o cereală rafinată la care se adaugă în mod artificial nutrienții care au fost eliminați. Cu toate acestea, acestea nu sunt mai bune decât cerealele integrale, deoarece, deși se adaugă unii nutrienți, fibra pierdută nu poate fi recuperată.
Tipuri de cereale în funcție de soiurile lor
Orez
Aceasta este una dintre cele mai cunoscute cereale din lume și una dintre cele mai consumate. Crește în soluri cu bazine de apă care trebuie să fie bine irigate sau să se afle în delta unui râu.
Este un aliment foarte versatil, care are mai multe soiuri. În funcție de forma sa, poate fi clasificat ca bob lung, mediu sau scurt. În funcție de culoare, aromă și atingere, poate fi glutinos, aromat sau pigmentat. Și, în funcție de tratamentul său industrial, poate fi vaporizat sau precuinat. Poate fi, de asemenea, cuprinzător sau rafinat.
Orezul este cerealele care conțin cel mai mult amidon. De asemenea, conține carbohidrați, precum și cantități mici de tiamină, riboflavină și niacină. Marea majoritate a mâncărurilor din orez provin de pe continentul asiatic și sunt utilizate în mai multe moduri: ca garnitură, în tocănițe, salate și chiar pentru a produce uleiuri și vinuri.
Porumb
Porumbul, cunoscut și sub denumirea de porumb, porumb sau mei, este cea mai răspândită cereală din lume. Planta sa este de obicei foarte înaltă și urechile pot fi de diferite culori: de la violet închis la galben (cel mai frecvent). Cea mai mare parte a producției acestui aliment are loc în America.
Este o cereală foarte versatilă, care permite crearea diverselor alimente. Este foarte nutritiv, deoarece este bogat în vitaminele A și B, în magneziu, fosfor, antioxidanți și carbohidrați.
De asemenea, este benefic pentru organism, ajutând la reglarea florei intestinale și la prevenirea bolilor precum diabetul și problemele cardiace, poate fi consumat și de persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten.
Grâu
Aceasta este una dintre cele mai cultivate cereale din lume, în principal pentru că este folosită pentru o mare varietate de produse. Cu grâu, se produc, printre altele, făină de grâu rafinat și integral, gri, tărâțe sau bere. Există diferite soiuri ale acestei cereale în funcție de duritatea, culoarea și chiar sezonul în care este cultivată.
Grâul este una dintre cele mai calorice cereale, deoarece oferă 339 de calorii la 100 de grame. Conține carbohidrați și grăsimi de tipurile saturate, nesaturate și mononesaturate.
Dar include și proteine, vitamine și minerale. Este bun pentru boli precum Alzheimer, demență și infertilitate feminină.
secară
Originar din Iran, secara face parte din familia grâului. Picul acestei cereale este lung și subțire. Este utilizat în mod obișnuit pentru producerea de băuturi alcoolice precum vodca, whisky sau coniac, precum și pentru fabricarea făinurilor.