Tot ce trebuie să știți despre tartrul de carne și trei rețete
Cu acest climat cald este o idee bună să avem mai multe opțiuni proaspete de mâncare și să ne variați meniul. biftec tartar Este o opțiune delicioasă pe care, deși mulți o văd periculoasă, adevărul este că ne place.
Unii se tem de ea, deoarece este carne crudă care poate transporta bacterii sau o insectă proastă.
Realitatea este că, deși este un alimente potențial periculoase, dacă este manipulat corect, este la fel de sigur ca mulți alții.
Vă poate interesa:
Trei rețete de ceviches și aguachiles cu carne de vită
Sfaturile culinare ale bunicii tale care sunt greșite (și cele care nu sunt) de ce?
Carnea este cu adevărat crudă?
Mergem în părți. Există multe preparate din carne care sunt gatite cu metode care nu folosesc neaparat caldura.
Acesta este cazul produselor întărite, cevichelor sau unor conserve fermentate.
Dar apele. Nu e la fel gătit ce Gătit. Chiar acolo stă diferența. Acesta din urmă implică întotdeauna utilizarea căldurii.
Carnea de tartru este un fel de mâncare care constă din unele proteine grase (în principal carne de vită, somon sau ton), garnituri de condimente și suc de lămâie.
Acesta din urmă este motivul pentru care este ceva care nu este complet crud, dar nici gătit, deoarece nu există căldură implicată.
Sucul de lămâie are un grad de aciditate foarte mare și un pH foarte scăzut. Ceea ce se întâmplă atunci când îl adăugăm la alimentele proteice este că acești doi factori se echilibrează și sunt aminoacizii sunt denaturati.
Este denaturat ... ce? Acesta este numele reactie chimica în care, printr-o metodă de gătit, proteinele devin digerabile pentru corpul nostru.