12 mituri nutriționale
1. Avem nevoie de zahăr pentru a trăi
„Creierul se hrănește cu glucoză, dar poate proveni din orice aliment care conține carbohidrați. Nu trebuie să fie din zahăr și dulciuri în sine. Mai mult, trebuie să se țină cont de faptul că zaharurile nu ajung doar la creier ", spune Ferrán Vila, coordonator clinic Nutriție și Dietetică la Specialiștii în sănătate mintală Ita. Acest expert asigură că cel mai problematic zahăr nu este cel găsit în în mâncare, dar cel ascuns, cel care se adaugă produsului final pentru a-i îmbunătăți gustul. Cine și-ar putea imagina că sosurile de roșii procesate au avut 10% zaharuri? Este important să ne amintim că nu există o doză minimă de consumat pentru a urma o dietă echilibrată, dar există o maximă și majoritatea oamenilor o depășesc. OMS a declarat în 2015 că plafonul ar trebui să fie de 10% din aportul caloric total: aproximativ 25g/zi, adică niciodată mai mult de trei plicuri pe zi.
2. Consumul de carne cauzează cancer
Mănâncăm din ce în ce mai puțină carne și produse din carne. Scăderea lentă, dar constantă a consumului lor, confirmă o tendință din ce în ce mai răspândită în țările industrializate. Fiecare spaniol a ingerat 47 de kilograme în 2017, cu trei mai puțin decât în 2016, când consumul pe cap de locuitor a depășit 50 de kilograme pe an, potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Astăzi se mănâncă mai puțină vacă decât înainte, precum și pui, iepure și carne de porc. Această schimbare a obiceiurilor alimentare se datorează ideii că consumul de carne provoacă cancer? Asta e adevarat? Puteți stabili un fel de relație cauză-efect?
Pentru Aitor Sánchez, dietetician-nutriționist, autor al cărții și blogului My Limping Diet și codirector al Centrului Aleris (Madrid), „este o afirmație prea generică. Carnea crește sau reduce șansele de a dezvolta cancer în funcție de originea acestuia, de modul în care este consumat și de tipul tumorii ”, subliniază expertul, care consideră că urmărirea unui anumit tipar alimentar poate modifica gradul acestei amenințări. Carnea care crește cel mai mult riscul de a dezvolta cancer colorectal este carnea roșie procesată, mezelurile și carnea sărată. Aceste alimente au fost tratate și cu cât un derivat din carne este transformat cu substituirea materiilor prime sau datorită unor procese precum fumatul sau vindecarea, cu atât sunt mai mari daunele pentru sănătate. Acest lucru nu se întâmplă cu carnea albă sau roșie crudă. Sánchez recomandă reducerea consumului de carne roșie procesată și luarea leguminoaselor ca sursă principală de proteine din dietă.
3. Alimentele funcționale funcționează
Îmbunătățirea unui aliment prin adăugarea, reducerea sau eliminarea oricăreia dintre componentele sale este obiectivul așa-numitelor alimente funcționale, așa cum sunt cunoscute acele produse fabricate pentru a îndeplini o funcție specifică, cum ar fi îmbunătățirea sănătății sau reducerea riscului de a contracta anumite boli. . Pentru aceasta, se adaugă minerale, vitamine, acizi grași, omega-3, fibre sau antioxidanți, cu ideea că noul produs este mai sănătos decât versiunea sa nemodificată. Dar este adevărat că a avea un iaurt îmbogățit cu calciu sau vitamina D este mai bine decât a obține acei nutrienți din alte alimente? Sara Martínez, profesor de nutriție la Universitatea Europeană (Madrid), nu neagă beneficiile acestor produse, dar consideră că „efectul sănătos poate fi asociat cu cantitatea de ingredient adăugat, care este de obicei mult mai mică în alimentele funcționale decât în natural. Mai mult, schimbând matricea alimentară (adică restul componentelor care însoțesc ingredientul funcțional), eficacitatea acestuia ar putea fi, de asemenea, redusă ”, avertizează el.