10 tipuri de alge pe care să le ai pe masă
Concentrându-ne exclusiv pe alge marine, observăm că legislația europeană a restricționat utilizarea algelor marine în hrana pentru oameni și animale la 22 de specii, bazându-se exclusiv pe înregistrările de consum din Europa (a se vedea tabelul UE de mai jos) și nu pe baza siguranței alimentare. Vă sugerăm acum 10 tipuri de alge pe care le puteți găsi cu ușurință într-un magazin specializat pentru a le aprecia zilnic la masa de acasă.
Nori a adus popularitate sushi-ului
Nori este una dintre cele mai populare alge din lume pentru că face parte din faimosul sushi. Face parte din grupul de alge roșii, dar modul în care este pregătit pentru a fi gătit îi poate da alte tonuri: violet, negru sau verde. Aspectul bun pentru consum este recunoscut prin forma omogenă a frunzelor subțiri și uscate care ar trebui să aibă o culoare strălucitoare în contact vizual cu soarele. Este bogat în iod, calciu, fier, precum și în alte minerale și un sfert din conținutul său este proteic. Nori are încă o cantitate mare de vitamine, în special A și B12. Se recomandă, de exemplu, combaterea osteoporozei sau îmbunătățirea vederii. Poate fi ingerat direct, are un gust ușor de pește sau după împărțirea frunzelor în bucăți poate fi presărat pe feluri de orez, fasole, supă, salate, legume sau alte mese.
Fotografie de Francesco Angrisan pe Pixabay. Nori hidratate, vândute în magazinele de specialitate. Fotografie de la Pixabay. Wakame este alga indicată pentru începători în acest tip de legume
Wakame promovează detoxifierea corpului
Este originar din Pacific, dar se găsește și în Peninsula Iberică și pe coasta franceză. Este clasificat drept alge brune și este indicat pentru cei care doresc să înceapă să consume acest tip de legume, întrucât în mijlocul culorii verde-maroniu prezintă o aromă îndulcită fină și o textură mai moale decât congenerii. Principalele proprietăți sunt conținutul ridicat de calciu, este de 11 ori mai bogat în calciu decât laptele, pe lângă faptul că are un conținut ridicat de fosfor, iod, proteine și vitaminele A, B1 și B2.
Este utilizat pentru îmbunătățirea sistemelor circulator și respirator, cum ar fi astmul și bronșita. Aceste alge ajută, de asemenea, la eliminarea toxinelor dăunătoare din corpul nostru și, prin urmare, este adesea folosită de cei care doresc să reducă greutatea și să promoveze o dietă sănătoasă.
Pentru a găti, algele marine deshidratate trebuie înmuiate timp de 30 de minute și între 15 și 20 de minute pentru a găti. Pot fi consumate prin supe, salate, paste, pizza, printre alte feluri de mâncare.
Fotografie de la Pixabay. Algele marine Wakame sunt de 11 ori mai bogate în calciu decât laptele de vacă.
Kombu este cunoscut în întreaga lume pentru puterea sa în iod
Este unul dintre cele mai consumate din lume. Aparține familiei algelor brune, este o laminară, iar fibrele sale sunt cele mai dure dintre alge, deci are nevoie de mai mult timp pentru a găti.
Principalii producători sunt japonezi, dar este posibil să-l găsiți și pe coasta Peninsulei Iberice. Este bogat în carbohidrați, proteine și vitamine A, C, E și B, dar se remarcă prin cantitatea mare de iod (un element natural valoros pentru buna funcționare a glandei tiroide), pe lângă faptul că conține și calciu, fosfor, sodiu.
Consumul său este recomandat pentru întărirea intestinului, este utilizat pe scară largă pentru combaterea colitei, stimularea sistemului limfatic, reglarea colesterolului și a tensiunii arteriale, pe lângă faptul că este asociat și cu tratamentul artritei, reumatismului, anemiei și hipotiroidismului.
Pentru a găti: înmuiați timp de cel puțin 30 până la 45 de minute - timpul de gătit: se ridică la 45 de minute. Este ideal pentru a adăuga la fasole, supe aromate - în Japonia este utilizat pe scară largă în supa Dashi, una dintre cele mai cunoscute la nivel mondial - sau pentru a însoți alte legume, cereale și leguminoase, precum și paste, orez sau pâine sau poate încă să fie folosit în ceai.
Arame este spaghetele mării
Este alcătuit din filamente fine, care amintesc de spaghete, de culoare maro și cu o aromă ușoară și ușor dulce, foarte asemănătoare cu algele hiziki. Crește în marea adâncă a coastei japoneze și este bogat în calciu, fosfor și iod, precum și o valoare ridicată în vitamine, în special A, B1 și B2. Este utilizat pe scară largă pentru a întări circulația sângelui, a reduce hipertensiunea și reglează organele de reproducere feminine și masculine.
Pentru consum: înmuiați timp de 15 minute și gătiți timp de jumătate de oră sau mai mult. Poate fi o garnitură bună pentru alte legume precum morcovi, ceapă sau pentru a fi adăugată la salate sau supe.