De ce există oameni care mănâncă ceea ce vor și nu se îngrașă?
Nu da vina pe noapte. Nu da vina pe plajă. Nu da vina pe ploaie. În versiunea sa latină a temei mitice pe care a popularizat-o, în anii șaptezeci, Michael Jackson împreună cu frații săi când era încă un băiețel îndrăgit, cântărețul mexican Luis Miguel nu a reușit să citeze metabolismul drept vinovatul universal al tuturor variațiilor de greutate pe care o experimentăm de-a lungul existenței noastre. Conform acestei legi (nescrise) care îndreaptă degetul acuzator către acest set de modificări chimice sau biologice care apar în mod constant în celulele oricărui organism, Omenirea ar fi împărțită în două grupuri mari: norocoșii care pot îmbrăca cizmele tuturor fără să se îngrașe și cei care, deși își petrec viața la dietă, nu reușesc să își mențină greutatea ideală.
ENERGIE CORPORALĂ
În ce măsură sistemul nostru metabolic este decisiv în relația noastră cu scara? Carlos Rodríguez Jiménez, endocrinolog la spitalul Beata María Ana (Madrid), explică: "Originea sa etimologică oferă deja toate indiciile despre protagonismul său în viața noastră. Cuvântul metabolism provine din greaca" metabole "(schimbare) plus sufixul" ism „(calitate). Cuprinde întregul proces de reacții biochimice ale celulelor din orice parte a corpului. Este ceea ce transformă caloriile din alimente în energie corporală. Realizează două procese strâns legate: cel catabolism (pierdem în greutate prin eliberarea de energie prin arderea alimentelor) și anabolism (Creștem în greutate odată cu producția de grăsime sau mușchi) ", spune el. Glanda tiroidă - situată în partea anterioară și superioară a traheei - joacă un rol cheie în ambele procese:" Dacă depășește partea superioară (hipertiroidism) produce catabolism (slăbim) și atunci când încetinește (hipotiroidism), anabolism (ne îngrășăm) ".
Până acum, totul este corect, dar de ce există oameni care mănâncă ceea ce vor fără să se îngrașe și invers? „Pentru a o înțelege mai bine, trebuie să ne obișnuim cu ideea că suntem cu toții născuți cu o matriță care conține un schimb de energie variind de la minus 10 la plus 10. Cei născuți cu plus zece mănâncă ca lămâile și slăbesc. Și, vice invers, cu cât ești mai aproape de minus 10, cu atât va fi mai ușor să te îngrași ".