Untura (grăsime porcină) este sănătoasă să gătești rase de porcine - reproducere și producție

În bucătăria mexicană, unul dintre ingredientele principale utilizate de multă vreme este untura (grăsime de porc), care oferă o aromă rafinată multor preparate, fie ele dulci sau sărate.

Cu toate acestea, se recomandă ca consumul acestei grăsimi porcine să fie moderat, datorită cantității de calorii pe care o are.

În partea gastronomică, există nenumărate rețete care consideră că este de bază îmbunătățirea aromei deserturilor, tamale sau chiar tortilla de făină. „Dacă vrei să faci o plăcintă bună în stil american, trebuie să folosești untură bună, de preferință uleiul. În Mexic este curios deoarece acest tip de untură de porc (extrasă din ulei) este folosită în scopuri medicinale ”, spune Marco García, proprietarul Los Tacos Azules.

Explicați că untura din ulei este obținută din grăsimea sau grăsimea din corpul porcului, care are o aromă mai pură, care nu iese din carne și a fost folosită de ani de zile la coacere, fără a exclude felurile de mâncare sărate. „În bucătăria mexicană este folosit pentru a da fasolei o aromă foarte bogată, pentru a face tot felul de tamale și chiar pentru preparatele dulci. Și la coacere, în special în nord-est, a fost folosit pentru a face empanade și așternut, printre altele. În străinătate, de exemplu, îl folosesc foarte mult pentru a face plăcinte și prăjituri ".

Proprietățile unturii (sau a grăsimii de porc)

Uleiurile vegetale și untul au schimbat utilizarea unturii, deoarece este considerată dăunătoare, dar ar trebui evidențiate și grăsimile bune pe care le furnizează organismului.

Ángela Corina Aguirre, nutriționistă și profesor la UVM, North Campus, indică faptul că consumul de grăsime porcină ar trebui să se bazeze pe o dietă echilibrată. „Lardul are avantajele și dezavantajele sale. De exemplu, are două tipuri de grăsimi: saturate, care este considerată rea, dar are și monoinsaturate, care sunt grăsimi bune, adică 50% din prima și 50 din ultima.

---