Beneficii nutriționale găsite în tărâțele de orez
Taratele de orez ar putea ajuta la combaterea foametei in tarile in curs de dezvoltare.
Tărâțe de orez, care este învelișul exterior al cerealelor întregi care este îndepărtat în timpul procesării și care este adesea folosit pentru hrănirea animalelor, are multiple beneficii nutriționale: este o sursă bogată de proteine, grăsimi, minerale și micronutrienți precum vitaminele din grupa B, conform concluziilor unui studiu publicat în revista științifică cu acces liber Rice, realizat de cercetători de la Departamentul de Științe Radiologice și de Sănătate a Mediului de la Colegiul de Medicină Veterinară și Științe Biologice de la Universitatea din Colorado (Statele Unite).
Deși tărâțele de orez nu au avut în mod tradițional avantaje decât să fie o sursă ieftină de fibre, potrivit cercetătorilor, o porție de mai puțin de 30 de grame din acest aliment asigură mai mult de jumătate din nevoile zilnice ale unei persoane în ceea ce privește vitamine de mare valoare cum ar fi tiamina, niacina sau vitamina B6.
Un aliment potențial pentru combaterea malnutriției
Cercetarea a folosit o tehnică biochimică sofisticată numită spectrometrie de masă (care face parte dintr-un set de tehnici numite metabolomică), prin care au identificat și măsurat cantitatea de molecule care erau prezente în trei soiuri de orez. Astfel, cercetătorii au descoperit 453 de metaboliți, dintre care 65 s-a dovedit a avea potențialul medicinal și atributele nutriționale, și 16 noi tipuri care nu au fost găsite în studiile anterioare privind compoziția tărâțelor de orez.