10 moduri de a găti ouăle acasă (în siguranță)
- Mitul ouălor și compoziția nutrițională
- Calități sănătoase ale oului
- Oul: de la fermă la masă
- Cum să păstrați ouăle acasă
- Utilizări de ou în bucătărie
- 7 îndoieli cu privire la ouă
Actualizat: 17 iunie 2020
manipularea ouălor în bucătărie trece prin îndeplinirea normelor igienice de bază. Ouăle pot transporta cu ușurință bacterii dăunătoare, de aceea este important să le cumpărați proaspete și curate, să le păstrați la frigider până la gătit, să le aruncați pe cele cu coajă crăpată și să mâncați rapid vasele care conțin ouă, mai ales dacă sunt crude.
Oul este unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie și cheia utilizării sale este controlul temperaturii. Când nivelul de căldură este corect, legarea proteinelor produce un alb moale, fraged și un gălbenuș cremos. În schimb, prea multă căldură are ca rezultat un alb dur, cauciucat, precum și un gălbenuș uscat și sfărâmicios.
Modalități de preparare a ouălor
Varietatea de preparate din ouă disponibil, singur sau ca parte integrantă a unei rețete, ne permite să ne bucurăm de valoarea sa nutritivă într-un mod foarte variat și obișnuit. Ouăle pot fi făcute cu sau fără cochilie, acestea sunt unele dintre cele mai comune moduri de a le face:
Ouă prăjite
Oul este crăpat pe o farfurie sau într-un pahar și se adaugă în tigaie cu puțin ulei cu grijă, astfel încât gălbenușul să nu se rupă. Se lasă câteva minute până când albul devine alb și gălbenușul are un strat ușor de aceeași culoare. Dacă se face cu mult ulei, se numește spaniol și andaluz dacă este răsturnat și albul înconjoară gălbenușul. De obicei sunt folosite ca acompaniament, de exemplu, în orezul cubanez sau ca principal, ca în ouă cu cartofi, ouă sparte sau prăjite.
Ouă fierte
Este o altă dintre cele mai frecvente modalități de preparare a ouălor, care sunt plasate în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Rezultatul după scoaterea cojii este un gălbenuș complet coagulat și alb. Este important să numărați timpul, deoarece dacă gălbenușul este lăsat prea mult, acesta va deveni de culoare verzuie. Aceste ouă pot fi adăugate tocate la salate, supe, găluște și multe alte rețete, precum și posibilitatea de a-și umple interiorul - îndepărtând partea de gălbenuș - cu orice mâncare, cum ar fi tonul și roșiile.