10 lucruri pe care nu le știai despre ciuperci - îmi place să gătesc

Singurul lucru pe care îl știți despre ciuperci și aveți destule este că sunt delicioase. Aflați mai multe lucruri despre acest produs sezonier în acest decalog pentru a afla un pic mai bine despre aceste alimente bogate și versatile.

1- Pentru început, să clarificăm ce sunt exact ciupercile. Deși mulți le clasifică ca legume, nu sunt plante din punct de vedere tehnic, deoarece nu conțin clorofilă. Aparțin regatului ciupercilor și au, da, o cantitate mare de nutrienți vitali pentru sănătate. De obicei cresc în umiditatea oferită de umbra copacilor, dar și în orice mediu umed și cu puțină lumină.

2- Unele specii sunt comestibile, iar altele sunt otrăvitoare, chiar letale. Unele ciuperci au efecte psihoactive, deci este important să fiți foarte bine informați înainte de a le lua și de a le consuma și, dacă aveți dubii, să vă abțineți întotdeauna.

3- Sunt o sursă excelentă de oligoelemente, precum clor, sulf, bor, mangan și zinc, printre altele. De asemenea, au o cantitate mare de săruri minerale, inclusiv fosfor, fier și potasiu, deși sunt sărace în sodiu.

4- Mulți nu știu că ciupercile nu sunt ușor de digerat, și consideră-le o garnitură ușoară ideală pentru a însoți tocanele de carne, de exemplu. Însă adevărul este că acestea sunt ușor de digerat, foarte asemănătoare cu carnea, așa că este indicat să le însoțiți, dacă este posibil, cu alimente ușor și rapid digerabile precum legume sau salată. Deși este adevărat că se simt minunat într-o tocană de carne, este mai bine să nu abuzați de ele, doar o mână pentru a da aromă, ca în această rețetă din BUCATAREA POP A COMIDISTEI, de exemplu, carne de vită înăbușită cu vin și ciuperci. Legumele crude, care furnizează apă și fibre, sunt, prin urmare, ideale pentru neutralizarea acțiunii acidifiante a ciupercilor.