10 greșeli pe care le facem cu paste care îi îngrozesc pe italieni

Italia este țara noastră soră, mâncăm paste săptămânal încă din copilărie, mergem într-o călătorie de studiu sau în vacanță și încercăm rețetele lor clasice în cele mai turistice orașe. Cu toate acestea, încă facem greșeli uriașe când gătim paste acasă. Rugăm cuplul de artizani de la Pasta Fresca Zecchi, Rebeca Ruberte și Emanuele Zecchi, fondatorii unui atelier italian autentic din Zaragoza, să ne învețe, din compasiune, secretele mâncării specialităților italiene în timp ce le mănâncă.

Cele 10 lucruri pe care nu trebuie să le faci niciodată cu pastele

1. Pastele nu se adaugă înainte ca apa să fiarbă

Începe numărați timpul de gătit din momentul în care pastele sunt adăugate în apa clocotită, nu din momentul în care se fierbe. Dacă sunt paste proaspete, vom conta două-trei minute. Și dacă este vorba de paste uscate, orice ar indica pachetul, de obicei aproximativ unsprezece sau doisprezece minute, în funcție de tipul de paste, marca etc.

2. Tăiați gătitul la spaghete, mare greșeală

Pastele nu trebuie gătite în exces, rulându-le sub robinet, cu excepția cazului în care doriți să faceți o salată de paste. Motivul este că pastele se vor fierbe în continuare încă puțin pe farfurie sau în oala unde avem pregătit sosul fierbinte. Un truc este să adăugăm o lingură de apă de gătit la orice sos pe care îl pregătim. Vă rugăm să nu tăiați spaghetele în jumătate, de îndată ce se înmoaie, se vor potrivi perfect în oală.

3. Nu se adaugă ulei în apă

Mămicile noastre l-au aruncat în oala cu apă înainte de a fierbe, astfel încât macaroanele să nu se lipească, dar în Italia, ceea ce fac este să pună pastele într-o oală mare cu multă apă și să amestece, pentru a nu le unge inutil.

4. Sarea nu se adaugă când puneți apa pe foc

Se adaugă când apa începe să fiarbă. O mână bună de sare care se potrivește în golul mâinii tale și nu-ți face griji, nu va dura mult până va reveni la fierbere.