Zona de nutriție 51 Pancreasul stă la masă
Zona de nutriție 51: Pancreasul stă la masă
Până acum gust dulce, sau orice aromă avea, era o senzație privativă a cavității bucale. În așa fel încât papilele noastre gustative să reacționeze la anumite substanțe, oferindu-ne anumite senzații mai mult sau mai puțin plăcute sau neplăcute. A) Da, calitatea dulciului a fost percepută ca o circumstanță proprie simțurilor noastre fără o semnificație metabolică majoră. Cu toate acestea, de câțiva ani încoace, s-au efectuat cercetări asupra unei proprietăți sincer surprinzătoare a tuturor acelor substanțe (sau cel puțin a câtorva) care au această calitate de îndulcire și efectul său asupra pancreasului și secreției de insulină.
Pancreas, glucoză și insulină
Amintiți-vă că zaharoză sau zahărul de masă, ca purtător de glucoză, este acel element care pe lângă caracteristicile noastre ne oferă "model" de gust dulce stimulează secreția de insulină. Astfel, odată absorbit în sistemul nostru digestiv și în sânge simpla sa prezență determină secreția de insulină de către pancreas. În termeni generali, acest efect apare cu orice aliment sau substrat, nu numai pentru cele numite zaharuri, care ajunge să crească cantitatea de glucoză din sânge. Insulina este acel hormon al cărui principal funcția constă în introducerea glucozei menționate mai sus în interiorul celulelor astfel încât în acest mod să o poată folosi ca moneda energetică în metabolismul intermediar.
Cu toate acestea, prezența insulinei în fluxul sanguin are alte efecte dincolo de „furnizarea” celulelor cu glucoză circulantă. În mod clar anabolic, insulina a devenit, de asemenea, numită (oarecum slab) hormonul obezității întrucât printre altele stimulează sinteza trigliceridelor. Toate acestea în rezumat și trecând cu vederea multe alte interacțiuni. Astfel, avantajul teoretic al utilizarea îndulcitorilor non-calorici, pe lângă faptul că nu furnizează calorii prin definiție, asta este nu stimulează secreția de insulină.
Revoluția (sau vom vedea)
Dar această perspectivă, adevărată în linii largi, pare să se fi schimbat sau este în curs de reconsiderare. da OK îndulcitori calorici tot nu va oferi calorii (parțial pentru că nu există un metabolism special al acestora) nu par a fi în întregime „inofensive” atunci când vine vorba de stimularea secreției de insulină în pancreas. După cum sa menționat în unele cercetări publicate sub formă de articole științifice în reviste de prestigiu, există posibilitatea ca. „gustul dulce” este perceput de pancreas și că această percepție stimulează secreția de insulină sau cel puțin o secreție.