Zece sfaturi pentru a evita contaminarea încrucișată în bucătăria Nexofin
Ce este și cum se previne răspândirea germenilor
Contaminarea încrucișată este o cauză majoră a intoxicațiilor alimentare. Microbii se găsesc în alimentele nespălate, în materiile prime brute și în alimente înainte de a fi gătite.
Dacă gătitul este atent, multe tipuri de germeni (nu toți) sunt eliminați, astfel încât prezența lor în alimente crude, cum ar fi carnea roșie, carnea de pui, peștele, ouăle și legumele pot să nu fie importante dacă sunt gătite corect mai târziu. Cu toate acestea, alimentele crude pot răspândi cu ușurință contaminarea la alte alimente ne-ambalate și gata de consum, cum ar fi brânzeturile, sandvișurile, salatele de legume, carnea gătită, prăjiturile și deserturile.
Contaminarea încrucișată este transferul de germeni în alimentele necontaminate și este deosebit de periculoasă în cazul alimentelor gata consumate. Iată zece sfaturi pentru a o evita:
1- Spălați alimentele crude care vor fi consumate fără gătit și alegeți-le pe cele care au fost procesate asigurându-le siguranța. Cele crude pot fi produse acasă. Germenii există în mod natural în mediu, chiar și în cele mai igienice condiții de producție. Prin urmare, trebuie păstrat separat de mâncarea gata. Acest lucru se aplică tuturor alimentelor crude, indiferent de originea lor.
2- Păstrați articolele crude și fierte separate în timpul depozitării. Fie în frigider sau cămară. Păstrați alimente gata consumate deasupra cărnii crude și a puiului. Produse precum salatele de legume neambalate pot fi plasate în mijloc. Acoperiți toate și așezați pe o farfurie orice alimente care pot scurge.