Zece mâncăruri japoneze și câteva deserturi tipice de vară în Japonia, dincolo de sushi - Living in La

Într-o țară precum Japonia, unde cele patru sezoane sunt bine marcate și ajung, de asemenea, la timp, verile sunt la fel de fierbinți, dar foarte umede. Chiar și așa, cei care profită de sărbătorile de vară pentru a călători în țară, pe lângă faptul că se bucură de popularele festivaluri din iulie și august („Natsu Matsuri”), se vor putea bucura și de bucătăria tipică japoneză de vară.

Mâncărurile de vară ale gastronomiei japoneze sunt, în unele cazuri, calorice, pentru a-și recâștiga puterea, dar multe sunt suficient de proaspete pentru a deschide pofta de mâncare chiar și în cele mai fierbinți zile. În plus, prezentarea este, de asemenea, îngrijită, atât în placare, cât și în containere, unde predomină tonurile deschise și vesela de sticlă. Acestea sunt cele mai tipice:

Hamo (Regiunea Kansai, în special în prefecturile Kyoto și Osaka): cunoscute în mod obișnuit sub numele de congre cu cioc sau morenocios, sunt o delicatesă tipică de vară, în special în regiunea Kansai, în vestul Japoniei. Este, de asemenea, tradițional în principalele orașe pescărești din prefecturile Wakayama, Tokushima, Ehime sau Nagasaki și se consumă coincidând cu festivalurile Gion din Kyoto și festivalurile Tenjin Matsuri din Osaka, care sunt sărbătorite în iulie.

Unagi (Hamamatsu, Prefectura Shizuoka): anghilele de apă dulce din Japonia sau Anguilla japonica, sunt o delicatesă care se consumă de obicei vara datorită conținutului ridicat de proteine, vitamina A, B1, B2, D și E, calciu și grăsimi saturate. Unagi la grătar peste cărbune, condimentat cu un sos dulce, se numește ‘kabayaki’. Odată preparat, poate merge pe orez alb și se numește „unadon” sau „unagidon”. Poate fi găsit și într-un maki sau nigiri în sushi sau la grătar până la sare („shioyaki”). Anghila de cea mai bună calitate este prinsă în lacul Hamana din Hamamatsu. Vara este chiar o zi specială pentru a-l gusta: ziua echinocțiului de bou (‘Doyo no ushi no hi’).

Salut: este tofu care se mănâncă rece, în special tofu proaspăt de tipul „kinugoshi” (tofu mătăsos) și uneori „momen” de tofu, care se servesc cu diferite condimente ca garnitură: praz mărunțit sau nap, bonito uscat ras, sos de ghimbir și soia sau alte sosuri japoneze. În unele locuri se consumă, de asemenea, însoțit de okra și „natto” (fasole fermentată).
Cauciuc Dofu (Prefecturile Nara și Wakayama): tofu de susan este un fel de mâncare care poate fi găsit în bucătăria vegetariană „ShojinRyori” a călugărilor japonezi. Unul dintre locurile perfecte pentru a-l gusta este la Mănăstirea Muntelui Koya. Ingredientele principale sunt susanul și ‘kuzu’, un fel de amidon cunoscut sub numele de pulbere de viță de vie. Deși se numește „tofu”, nu se face cu soia și se mănâncă întotdeauna rece cu wasabi și sos de soia.