Zece curiozități despre castane care te vor surprinde

Primul din noiembrie se apropie și odată cu această dată, seara tradițională a castanyadei din Catalonia, în care castanele și cartofii dulci sunt consumați în toate casele. Dar obiceiul de a consuma castane este remarcabil și în vestul țării, unde el magosto este un festival foarte popular în Galicia, el Bierzo, la nord de Extremadura și la vest de Toledo, precum și în Asturias sub numele de amagüestu. În Navarra și Euskadi, acest obicei este cunoscut sub numele de gaztain jana.

Smochine, smochine și cabrahígos: în ce fel sunt diferite?

Aflați mai multe

Adică castanul este un aliment adânc înrădăcinat în tradiția noastră culturală și gastronomic de multe secole, în ciuda faptului că este un copac originar din Asia. Dacă a fost menținut în dieta noastră, în ciuda faptului că nu este un fruct uscat abundent și apare exclusiv în sezonul de toamnă, acest lucru se datorează faptului că unele dintre caracteristicile sale sunt excepționale și calitățile sale pentru gătit sunt remarcabile.

Aici vă spunem zece curiozități ale castanelor pe care vei fi surprins să le cunoști.

1. În ciuda faptului că este un fruct uscat, arată mai mult ca o cereală

Compoziția sa este foarte șocantă dacă ții cont de faptul că este un fruct uscat, deoarece acestea sunt mult mai asemănătoare cu cerealele. Motivul este că carnea sa este mizeră, cu 44% carbohidrați și doar 1,25% grăsimi și 1,63% proteine.

2. Sunt în mare parte apă

52% din castane sunt apă, ceea ce le face de fapt o nucă cu foarte puține calorii. Pe de altă parte, dacă le consumăm prăjite, trebuie să ținem cont de faptul că își vor pierde o parte din apă, dar digestibilitatea lor scăzută - sunt foarte slabe - ne va face să le consumăm cu măsură.

3. Sunt bogate în fibre

În plus, o bună parte a hidraților sunt atât fibre insolubile, cât și fibre solubile, ceea ce le face să întârzie foarte mult absorbția zaharurilor libere. În ciuda gustului lor dulce, acestea sunt potrivite cu moderatie pentru diabetici. Dacă adăugăm la faptul că indicele glicemic nu crește puterea calorică redusă, ne vom confrunta cu una dintre cele mai potrivite nuci pentru a însoți o dietă.

4. Pot fi consumate crude

Într-adevăr, deși este normal să le consumăm prăjite, ele pot fi consumate crude, deși datorită conținutului ridicat de tanin și a fibrelor insolubile pot fi prea indigere. Dacă este consumat crud, avantajul este că fructele păstrează întreaga gamă de vitamine: C și o bună parte din cele catalogate în grupa B, precum și acidul folic. Este recomandat să le păstrați depozitate timp de șapte până la zece zile după recoltare pentru a reduce indicele tanic, precum și să le consumați cu moderație.