Zece beneficii ale consumului de ciuperci (acum că începe sezonul)
Foto: Manuel Martin Vicente
După ploile abundente de vară, sezonul ciupercilor se deschide în pădurile din jumătatea Spaniei odată cu colectarea principalelor specii, care vor vedea valoarea lor crescută la fructe, având în vedere starea lor de delicatețe gastronomică, foarte apreciată în unele zone ale țării. În articolul Zece curiozități despre ciuperci pe care este posibil să nu le cunoașteți, explicăm situația evolutivă specială a acestor ființe, la jumătatea distanței dintre animale și plante.
Cele mai bune zece ciuperci cu aromă andaluză
Dar dincolo de a fi un ingredient în unele dintre cele mai nobile feluri de mâncare, ciupercile au o valoare nutritivă și de sănătate ridicată datorită diferitelor substanțe și componente pe care le furnizează și efectelor pe care le au asupra metabolismului nostru. Iată zece beneficii ale consumului de ciuperci, Deși apar mai mult în consumul de ciuperci sălbatice decât în cele cultivate industrial.
1. Oferă fibre insolubile
Într-adevăr, lignina este unul dintre ingredientele principale din ciuperci, cu 2,5 grame la 100 de grame, unde cea mai mare parte este apă. Este o fibră lemnoasă, cu valoare biologică relativă pentru microbiotă, dar foarte bună ca fibră de curățare pentru a curăța tractul intestinal și, de asemenea, pentru capacitatea sa de a se umfla și de a da consistență bolusului. Pentru a afla mai multe, vă recomandăm: Opt motive pentru reintroducerea fibrei insolubile în dieta noastră.
2. Au o mare putere de săturare
Tocmai această capacitate a ligninei de a reține apa și de a se umfla în stomac, crește senzația de stomac plin după ce am mâncat ciuperci și ne face să nu dorim să mâncăm atât de mult, încât suntem mai cumpătători și astfel controlăm aportul caloric prevenind obezitatea. În ceea ce privește puterea sățioasă, vă recomandăm: Șapte alimente pentru a monitoriza greutatea fără a recurge la diete miraculoase.
3. Conțin elemente antioxidante
Un studiu din 2007 publicat în Journal of Nutrition a evidențiat rolul aminoacizilor ergothein, prezenți în proteinele din ciuperci, ca un antioxidant puternic cu o prezență puternică în ciupercile sălbatice, deși nu atât de mult în cele industriale. Studiul a subliniat, de asemenea, că acest rol conferea un rol preventiv interesant împotriva diferitelor tipuri de tumori.