Zahărul invizibil sau războiul etichetelor
În luna mai, OMS a lansat un nou raport în care concluzionează că aportul de zahăr ar trebui redus de la actualul recomandat de 50 de grame la 25
La începutul acestui an, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a făcut un anunț important cu impact uriaș asupra dietei: pentru prima dată în mai bine de un deceniu, a decis să facă modificări la informațiile nutriționale de pe etichete.
Marea schimbare propusă este o linie mică în care faceți explicit „zaharurile adăugate”. Acesta a fost rodul campaniilor și propunerilor a sute de organizații ale societății civile, care presează de ani de zile pentru o schimbare care să armonizeze etichetele cu dovezile și recomandările OMS (Organizația Mondială a Sănătății), care a declanșat o reacție din marea industrie alimentară. După cinci luni de muncă, sunt pe cale să finalizeze decizia.
Pentru a înțelege această bătălie purtată în jurul dietei și sănătății noastre, trebuie să începem prin analiza amplorii problemei. OMS a recomandat în 2003 să nu depășească 10% din energia ingerată din „zaharurile libere”, pentru a preveni creșterea în greutate și bolile asociate.
S-a bazat pe studii în care s-a observat că limitarea conținutului de zahăr liber din dietă a produs îmbunătățiri în controlul greutății corporale. În luna mai, OMS a lansat un nou raport în care concluzionează că „aportul de zaharuri libere ar trebui redus la 5% sau mai puțin din energia totală”. Jumătate din ceea ce am recomandat până acum.
Adică trecem de la 50 de grame de zaharuri adăugate pe zi la 25 de grame. Acest lucru duce la a nu consuma mai mult decât echivalentul a trei pachete de zahăr pe zi. Dacă o singură cutie de sodă conține 39% din cantitatea zilnică de zahăr orientativă pentru un adult, cu noile linii directoare ar fi 78%.
Consumul de zahăr în diferitele sale forme și soiuri a crescut dramatic în ultimii ani. Zahărul adăugat este astăzi un element încorporat în dieta noastră și din care este dificil să scăpăm. În Spania, în ultimele două decenii, consumul său a crescut cu 20% și, în acest moment, în medie, de patru ori recomandăm OMS.
Dacă ne întoarcem la datele globale, potrivit OMS, pandemia de supraponderalitate și obezitate este al cincilea principal factor de risc pentru deces în lume și este, de asemenea, prima problemă de sănătate publică la nivel global și, de asemenea, în țara noastră.
În plus, există bolile asociate cu acesta: 44% din povara diabetului, 23% din povara bolilor ischemice de inimă și între 7% și 41% din povara anumitor tipuri de cancer sunt atribuite supraponderabilității și obezității. Potrivit datelor OECD, în Spania supraponderalitatea afectează 55% din populație (63% dintre bărbați și 45% dintre femei), iar obezitatea afectează 17% (19% și, respectiv, 16%).
Spania se află în fruntea supraponderalității copiilor în Uniunea Europeană, potrivit OECD, și este a doua la nivel mondial în spatele SUA. Ultimul studiu ALADINO relevă câteva date foarte serioase: 45,5% dintre copiii spanioli cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani sunt supraponderali. Acest lucru afectează clasele populare mult mai intens. Când trecem de la niveluri ridicate la venituri mici, obezitatea crește cu peste 30%.
Dar de ce sunt atât de importante etichetele? De ce s-a declanșat acest război pe o singură linie? Răspunsul este clar: astăzi 75% din zahărul consumat este indirect, prin alimente. Este zahărul invizibil. Deghizat cu denumiri tehnice precum concentrat de fructe, glucoză, malț și dextroză etc. Există zahăr în aproape toate produsele procesate.