Zahăr Descoperiți argumentele pro și contra pentru o îmbunătățire a dietei
Zahărul sau zaharoza sunt foarte apreciate pentru gustul său plăcut și pentru numeroasele sale utilizări gastronomice, deși se remarcă mai ales pentru că este o sursă excelentă de energie.
Zahărul a stârnit un mare interes în ultimii ani, deoarece consumul său a crescut, chiar și involuntar, de la multe produse procesate de consum frecvent care îl includ în compoziția lor fără ca noi să știm, precum sosuri, pâine prăjite, sucuri, mezeluri slabe, mâncare pregătită, printre altele. Să-i vedem argumentele pro și contra.
Consumul excesiv de zahăr în dietă
Zahărul trezește o anumită iubire și ură în același timp, deoarece are o aromă cu care se obișnuiește ușor, dar care este greu de dezlipit și, în plus, consumul excesiv este asociat cu un risc mai mare de a dezvolta obezitate și prin urmare, boli vasculare și metabolice, potrivit endocrinologilor. Și, în ciuda faptului că devenim din ce în ce mai conștienți de importanța unui stil de viață sănătos, adevărul este că există încă o mare parte a populației care încheie ziua cu un surplus caloric mare.
Deși nu totul este vina zahărului, există o ofertă largă tentantă de alimente zaharoase care crește consumul. Problema apare atunci când nu suntem conștienți de suma pe care o putem lua într-o zi. De aici și necesitatea de a crea un regulament care să reglementeze conținutul acestuia în alimentele fabricate.
Alimente cu adaos de zahăr
Zahărul obișnuit sau zaharoza se numără printre așa-numitele „zaharuri sau carbohidrați simpli”, deoarece sunt alcătuite din una sau două molecule. În cadrul acestui grup, pe lângă zaharoză, o dizaharidă formată din glucoză și fructoză, găsim și lactoză și fructoză, prezente în mod natural în lapte și respectiv în fructe.
Prin urmare, este necesar să se facă diferența între zaharurile adăugate și cele prezente în mod natural în alimente. Dar, în general, sub termenul „zahăr” ne referim la zaharoză, care se extrage din trestie de zahăr sau sfeclă, și care se adaugă în general la băuturile îndulcite (sucuri, băuturi răcoritoare etc.) și la alimentele procesate precum iaurturile, cerealele, sosuri, prăjituri sau produse de patiserie.
Aport zilnic recomandat de zahăr
Dacă luăm ca referință recomandările OMS (Organizația Mondială a Sănătății), zaharurile simple nu trebuie să depășească 10% din aportul zilnic de energie. Ei susțin chiar că îmbunătățirile sănătății pot fi observate dacă sunt reduse la mai puțin de 5%.