Zahar artistic
Există multe e-mailuri despre care primesc săptămânal, întrebându-mă lumea bomboanelor, a pieselor artistice și a fondantului. În primul rând voi clarifica asta fondantul și piesele de artă cu zahăr sunt lucruri total diferites; Fondantul (pasta de zahar turnabila) Este folosit pentru a alinia prăjituri, decorațiuni și cupcakes, haide, ce este la modă acum în Spania. Da zahăr artistic Este o tehnică utilizată pe scară largă în rândul profesioniștilor în care luăm caramelul între 160 ° C și 170 ° C, îl aruncăm pe o masă și îl manipulăm manual cu ajutorul unor mănuși speciale și a unei lămpi de căldură pentru a putea lucra, unde cu diferite tehnici poate face zahăr cu bule, zahăr de piatră, zahăr strecurat, zahăr puffed
Zahar artistic
Fondant
După cum puteți vedea, diferența este destul de mare și nu numai din cauza aspectului final, ci din cauza cât de diferite sunt ambele preparate. În zilele noastre, cu o carte, o mână cam bună în meșteșuguri și câteva forme de calitate prea mică, poți face lucruri foarte cool cu fondantul, dar, după părerea mea personală, pentru mine este totuși un decor foarte frumos, dar nu foarte bun atunci când vine vorba de mâncare din cauza gustului, De aceea nu fac decorațiuni în fondant decât dacă sunt cereri speciale.
cu toate acestea pentru zahărul artistic și pentru a putea începe să îl lucram acasă, de la minutul zero avem nevoie de materiale profesionale care costă mulți bani. În această postare Vă voi explica de ce aveți nevoie pentru a începe cu această tehnică profesională a zahărului artistic și câteva îndoieli și clarificări.
Dacă sunteți nou pe blogul meu sau doriți să începeți în lumea zahărului, vă recomand să citiți următoarele postări:
Ce numim zahăr artistic?
Zaharul artistic este o tehnica de caramel folosita de profesionisti pentru a realiza piese impresionante de decor. Rețetele pentru aceste piese artistice sunt de obicei compuse din; Apă, zahăr, glucoză, cremă de tartru, uneori cu coloranți și arome (opțional). Există, de asemenea, piese artistice în caramel realizate numai cu zahăr izomalt.
Zaharurile folosite pentru a face bucăți în caramel
De ce material am nevoie pentru a începe cu zahărul artistic?
Termometru pentru zahăr. Vorbesc deja despre termometre în această postare. Recomandarea mea este un termometru cu mercur, deoarece acestea sunt cele mai bune și mai rezistente. Al meu are opt ani și a călătorit în o mie de locuri și este încă în stare perfectă 🙂 Îl puteți găsi la un preț bun aici.