Xilitol tot ce trebuie să știți înainte de a-l consuma
Actualizat la 28 ianuarie 2020, 12:55 pm
Are 40% mai puține calorii decât zahărul și același aspect și gust, dar previne cariile și reglează nivelul glicemiei, printre alte beneficii sănătoase.
În timpul celui de-al doilea război mondial, utilizarea xilitolului din scoarța de mesteacăn a fost foarte populară în Finlanda, deoarece nu exista zahăr din alte surse, cum ar fi sfecla sau trestia de zahăr, care trebuiau importate. După război, utilizarea sa a scăzut, dar în ultimii ani este din nou un îndulcitor utilizat pe scară largă în întreaga lume pentru aromă, versatilitate și beneficii pentru sănătate.
Principalul avantaj pe care îl oferă acest îndulcitor față de alții este al său puterea de a preveni cariile și îndepărtați placa dentară. S-a demonstrat că copiii mamelor care utilizează xilitol au mai puține cavități și mai puține bacterii cariogene în gură.
Împreună cu stevia, este ideal și în caz de diabet, deoarece are efect hipoglicemiant prin reglarea producției de insulină de către pancreas.
Stevia: cel mai dulce și mai medicinal îndulcitor natural
Xilitol, un îndulcitor natural din porumb sau mesteacăn
Xilitolul este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, deoarece din coaja acestui copac a fost extras pentru prima dată.
Este un zahăr alcoolic sau poliol care se obține din reducerea unei substanțe numite xiloză și care stimulează receptorii linguali pentru gustul dulce. Dar atenție, asta nu înseamnă că xilitolul are legătură cu alcoolul sau etanolul. Xilitolul a fost descoperit în 1891 și a fost folosit ca îndulcitor încă din anii 1960.
Se găsește în mod natural în unele alimente, cum ar fi căpșuni, afine și prune, în porumb și ovăz, în legume precum conopida și în cantități mari în scoarța de mesteacăn și fag.
îndulcitor pe care îl găsim în magazine Se obține printr-un proces industrial care transformă o fibră vegetală numită xilan, alcătuită din reziduuri de xiloză din mesteacăn sau scoarță de porumb, în xilitol.