Wild Food cea mai naturală și hrănitoare cămară

hrănitoare

Distribuiți aceste știri!

Alimentele sălbatice și sănătatea: dieta preistorică, dieta agricolă și dieta modernă

Este dificil să știm care au fost proporțiile dintre alimentele de origine animală și cele de origine vegetală pe care le-au folosit strămoșii noștri. Eaton și Konner (1985), studiind diferite societăți ale vânătorilor-culegători actuali în medii semi-tropicale, au găsit cifre cuprinse între 50 și 80% din legume și între 20 și 50% din resursele animale, estimând ca valoare medie 65% din hrană de origine vegetală și 35% din alimentele de origine animală. Aceiași autori, într-o recenzie recentă a modelului lor (Konner și Eaton 2010), au mărit ușor cifrele de consum pentru alimentele de origine animală la 35-65%. Prin urmare, se poate spune că, deși, potrivit multor paleontologi, introducerea cărnii în dietă a fost crucială pentru evoluția umană (Arsuaga și Martin 1998; Carbonell și Pastá 2005), legumele au continuat să contribuie la aceasta.

Tabelul 1 rezumă principalele diferențe dintre dieta vânătorilor-culegători paleolitici și dieta occidentală actuală.
Așa cum am subliniat deja anterior, pe lângă nivelul ridicat de vitamine și antioxidanți preluați în principal din plantele sălbatice care asigurau protecție împotriva cancerului și aterosclerozei, una dintre principalele diferențe între dieta paleolitică și cea actuală constă în tipul și cantitatea din acizii grași esențiali consumați, atât de origine vegetală, cât și de origine animală. Dieta umană utilizată în paleolitic (și în vânătorii-culegători de astăzi) a inclus un consum mic de acizi grași saturați și cantități mai mult sau mai puțin similare de acizi grași omega-6 și omega-3, într-un raport de 1-2: 1 ( Eaton și Konner 1985; Simopoulos 2003). Cu toate acestea, dieta occidentală actuală este foarte bogată în grăsimi animale saturate și acizi grași omega-6, cu un raport omega-6: omega 3 de 10-20: 1, produs de creșterea mare a produselor derivate din cereale, precum și utilizarea sa masivă în hrana animalelor și a peștilor produși în acvacultură.

Plante alimentare sălbatice și sănătate

Importanța pe care au avut-o plantele sălbatice în dieta strămoșilor noștri și în cea a vânătorilor-culegători de astăzi a fost deja discutată anterior. Cu toate acestea, în multe culturi agricole a continuat să se facă o utilizare destul de semnificativă a legumelor și fructelor sălbatice, așa cum s-a demonstrat în numeroase lucrări etnobotanice efectuate în Spania (de ex. Benítez 2009; Mesa 1996; Pardo de Santayana și colab. 2005; Tardío și colab. al. 2005) și în restul lumii, așa cum sa afirmat într-o recenzie globală recentă de Bharucha și Pretty (2010).

Biodiversitatea plantelor de uz alimentar în Spania. Categorii de utilizare

După efectuarea unei lucrări etnobotanice asupra plantelor sălbatice comestibile din Comunitatea Madrid (Tardío și colab. 2002), ne-am asumat sarcina de a pregăti o bază de date în care au fost incluse informații etnobotanice cu privire la plantele sălbatice pentru uz alimentar în toată Spania. ± a. Acum cinci ani am publicat tabelul complet cu toate speciile incluse până în acel moment (TardГo et al. 2006). În prezent, avem un număr total de 483 de plante vasculare înregistrate în baza noastră de date, adică aproape 6,4% din flora spaniolă a fost utilizată în alimente în diferitele categorii de utilizare avute în vedere (Morales et al. 2011c).

Dintre fructele sălbatice consumate în mod tradițional, evidențiem mure (în principal Rubus ulmifolius), prunele (Prunus spinosa), căpșunul (Arbutus unedo), ghinda (Quercus ilex) sau păducelul (Crataegus monogyna), deși colecția numeroase dintre ele au fost acum abandonate.

Studii nutriționale efectuate de echipa noastră

Mulțumiri
Pentru toți participanții la proiectul CGL-2006-09546/BOS: Ramín Morales, de la Real Jardín Botnico de Madrid, Manuel Pardo de Santayana, de la Universitatea Autonomă din Madrid, María Molina, de la IMIDRA, precum și María de Cortes Sánchez, Montaña Cámara, Carmen Désez, Virginia Fernandez, Patricia Morales, Patricia García și Brágida María Ruiz, de la Universitatea Complutense din Madrid. Susana Gonzalez și Laura Aceituno au participat, de asemenea, la o parte din proiect.

Arsuaga JL, Martínez I (1998). Specia aleasă. Edițiile edițiilor de astăzi, Madrid.

Benetez G (2009). „Etnobotanică și etnobiologie din vestul Granada”. Teză de doctorat Facultatea de farmacie. Universitatea din Granada.
Bharucha Z, Pretty J (2010). „Rolurile și valorile alimentelor sălbatice în sistemele agricole”. Phil Trans R Soc B 365 (1554): 2913-2926.

Bonet MA, Vallés J (2002). „Utilizarea plantelor vasculare alimentare care nu sunt recoltate în rezervația biosferei Montseny (Catalonia, Peninsula Iberică)”. Int J Food Sci Nutr 53: 225-248.

Cervantes, M. 1615. A doua parte a ingeniosului cavaler Don Quijote de la Mancha. Madrid: Juan de la Cuesta. Disponibil la http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/don-qvixote-sic-de-la-mancha-segunda-parte--0/html/