Vor să „retragă” zahărul cu înlocuitori
rezumat
Subsol pentru fotografia acestei note sau pentru videoclipul aferent.
Corp
Cererea de îndulcitori non-calorici de către marile corporații crește exponențial în Mexic, în ciuda faptului că există mituri care îi acuză că provoacă cancer, tumori și că nu au aprobarea de a fi comercializați, au explicat oamenii de afaceri și specialiștii.
În iunie, Bimbo a anunțat o reducere între 5% și 35% a conținutului de zahăr din categoria pâinii dulci, pentru un proces de reformulare datorită Impozitului special pe producție și servicii (IEPS) care a fost aplicat produselor cu conținut ridicat de calorii din reforma fiscală din 2013.
De anul trecut, compania îndrumată de Daniel Servitje lucrează cu Grupo Azucarero México pentru a dezvolta soluții îndulcitoare și cu conținut scăzut de calorii, care să fie sigure și să respecte aroma produsului. La mijlocul anului, a fost anunțată prima etapă a proiectului și se așteaptă ajustări suplimentare.
„Obiectivul este de a reduce conținutul de zahăr și de a oferi opțiuni adaptate noului stil de viață al consumatorilor, din acest motiv au fost reformulate mai multe produse din linia de pâine dulce. În viitorul apropiat vom extinde acest beneficiu și asupra altor produse ”, a anticipat Allan Gamboa, director de marketing al Bimbo.
Decizia de a folosi îndulcitorul natural numit stevia derivat dintr-o perioadă de cercetare și dezvoltare, care a atins o reducere a conținutului caloric și a ajuns să îndulcească de până la 300 de ori mai mult decât zahărul.
Provocările. Lourdes Treviño, directorul general al companiei mexicane Metco, producător de îndulcitori cu mărcile Svetia și AzúcarBC, a explicat că o parte a problemei cu stevia se datorează faptului că această fabrică nu a fost aprobată în totalitate pentru utilizarea în alimente de către agenția americană Administrația pentru alimente și medicamente (FDA).
Cu toate acestea, industria nu folosește întreaga plantă pentru a produce îndulcitori, ci doar compusul numit steviol glucozid, explică el, care a fost deja aprobat de FDA și Comisia Federală pentru Protecția împotriva Riscurilor Sanitare (Cofepris) din Mexic. alte agenții de sănătate din lume.
„Cele patru îndulcitori principali non-calorici sunt zaharina, care vine în pachete roz; sucraloză, în pliculețe galbene; aspartam, identificat cu albastru, și stevia, așa cum se numește steviol glicozid, și vine în plicuri verzi ", a detaliat el.