Vitamina K - Vegan Outreach
Vitamina K este o vitamină necesară pentru coagularea sângelui. De asemenea, are activitate în oase, iar deficiența poate duce la fracturi osoase, în special la bătrânețe. Aportul alimentar de referință pentru vitamina K este de 120 mg pentru bărbați și 90 mg pentru femei. Tabelul 1 arată conținutul de vitamina K al alimentelor vegetale care sunt bogate în vitamina K.
Vitamina K se referă la menadionă chimică și la orice derivat al acesteia care prezintă activitate anti-hemoragică la animalele hrănite cu o dietă cu deficit de vitamina K. Există două tipuri:
Filochinona (K1) - Se găsește în principal în alimentele de origine vegetală; cel mai răspândit în legumele cu frunze verzi. (1)
Menochinona (K2) - se găsește în țesuturile animale și este produsă de bacterii. Singura mâncare vegană bogată în menaquinonă este natto, care este derivat din soia, rezultatul fermentării boabelor de soia (998g la 100g porție) (1). Are varietăți de MK-4 până la MK-9.
Deoarece menachinona nu se găsește în alimentele pe bază de plante, unii nespecialiști au sugerat că trebuie să consumați produse de origine animală pentru a avea un nivel adecvat de vitamina K. Consensul științific a fost că niciun tip de vitamina K nu este adecvat, în special în ceea ce privește activitatea de coagulare a sângelui vitaminei K.
În Statele Unite, produsele de nutriție enterală, care constau în administrarea substanțelor nutritive direct în tractul gastro-intestinal prin tub, sunt utilizate pentru persoanele care nu pot mânca în mod normal, oferind adesea singura nutriție pe care o primesc de luni sau ani. ) și probabil că acești pacienți se descurcă bine în ceea ce privește coagularea sângelui, având doar filochinonă în dieta lor.
În plus, menaquinona este produsă de mai multe specii diferite de bacterii care trăiesc în mod normal în tractul digestiv al oamenilor (1) și pot fi absorbite în partea distală a intestinului subțire (5) Cu excepția cazului în care cineva a avut o terapie antibiotică semnificativă, trebuie să aibă o mulțime de acest tip de bacterii care le oferă menachinonă.