Virtutile nutritive ale castanelor, emblema toamnei
1 noiembrie, Ziua Tuturor Sfinților, are ca emblemă două fructe grozave ale toamnei: în țările anglo-saxone dovleacul și în Spania castanul. De aici și noaptea tradițională a castanyada din Catalonia, în care castanele și cartofii dulci sunt consumați în fiecare casă.
Șapte motive pentru care nucile sunt prezente în dieta ta
Aflați mai multeDar și nobilul obicei de a consuma castane în vestul țării, unde August Este un festival foarte popular în Galicia, el Bierzo, la nord de Extremadura și la vest de Toledo, precum și în Asturia sub numele de amagüestu. În Navarra și Euskadi, acest obicei este cunoscut sub numele de gaztain jana și trebuie amintit și consumul său în Tenerife.
După cum se poate observa, castanul este un aliment adânc înrădăcinat în tradiția noastră culturală și gastronomică de mai multe secole, în ciuda castanului fiind un copac originar din Asia. Și probabil motivul pentru care se menține consumul său, deși este limitat la anumite luni, sunt interesantele sale virtuți nutriționale pe care o prezentăm mai jos.
1. Sarac in grasimi si bogat in carbohidrati
Dacă se ia în considerare faptul că este un fruct uscat, compoziția sa este paradoxală, deoarece este mult mai asemănătoare cu o cereală. Motivul este carnea ei măcinată, care are 34% carbohidrați și doar 1,25% grăsimi și 1,63% proteine.
2. Au un conținut scăzut de calorii
52% din castane este apă, ceea ce le face de fapt un fruct uscat cu un conținut caloric relativ scăzut, aproximativ 200 Kcal la 100 de grame. Acum, dacă le consumăm prăjite, trebuie să ținem cont de faptul că își vor pierde o parte din apă, dar digestibilitatea lor scăzută - sunt foarte făinoase - ne va face și să le consumăm cu măsură.
3. Un aliment întreg
Cu 6,7 grame de fibre la 100 de grame, o bună parte din carbohidrații săi sunt atât fibre insolubile, cât și fibre solubile, ceea ce întârzie foarte mult absorbția zaharurilor libere și le face să se sature. În ciuda gustului lor dulce, acestea sunt potrivite cu moderatie pentru diabetici. Dacă adăugăm la faptul că indicele glicemic nu crește puterea calorică redusă, ne vom confrunta cu una dintre cele mai potrivite nuci pentru a însoți o dietă.