Vinul își face drum în Japonia, țara sake-ului
- agricultură
- Creșterea bovinelor
- Pescuit
- Hrănire
- Companii
- Inovaţie
- Gastronomie
- Durabilitate
- VINURI
Într-o țară înrădăcinată în mod tradițional în propriile lichioruri, cum ar fi sake, tot mai mulți japonezi aleg să-și însoțească mesele cu un pahar de vin, o băutură iubită în întreaga lume, care în cele din urmă își face drum pe piața japoneză.
„În fiecare zi ne vizitează iubitorii de vin din toată țara și avem și mulți clienți din Asia și din restul lumii”, explică Ayana Misawa, oenolog al companiei Grace Wine, care produce și vinde vin de mai mult de un secol.
Scăderea consumului de alcool este o realitate în țara asiatică, unde berea și băuturile spirtoase naționale - sake, shochu și chuhi - își pierd adepții în fiecare an.
În acest context, un raport al producătorului japonez de băuturi Kirin a plasat anul acesta creșterea consumului de vin în ultimul deceniu la peste o treime, potrivit datelor din anul fiscal 2016-2017.
Motivul creșterii consumului de vin în Japonia în comparație cu sake
În total, japonezii au băut 352.492 kilolitri de vin în 2016, cu 35,1% mai mult decât în 2016, când cifra se ridica la 228.645 kilolitri. Diversificarea dietei, modificările stilului de viață și dezvoltarea puternică a economiei în ultima jumătate de secol sunt câțiva dintre factorii care contribuie la această creștere.
Numai în 2017, licențele pentru fabricarea vinului au fost acordate a 39 de companii japoneze, potrivit datelor Agenției Naționale pentru Impozite, care arată că interesul consumatorilor a activat și producătorii, care au produs 96.317 kilolitri în 2016. Cu toate acestea, din totalul vânzărilor corespunde doar 30,7% la producția națională, majoritatea vinului consumat fiind importat din alte țări (69,3%).
„Mulți oameni se îngrijorează de identitatea pierdută a vinului japonez”, explică Yoko Obara, om de știință și educator al vinului, și subliniază: „Există încă multe vinuri pseudo-japoneze care sunt făcute din ingrediente importate”.