Vinete iraniene cu mentă, nuci și iaurt El Comidista EL PA; S

Așa este de capricioasă politica internațională: în urmă cu două programe de știri, Iranul era un punct pe axa răului în care unii domni cu barbă foarte răi erau la comandă; acum este pe cale să se întoarcă la rândul națiunilor prietenoase odată cu semnarea pactului nuclear cu SUA și alte puteri. Dacă acordul presupune o deschidere socială, am putea începe să vedem Persia antică ca ceva mai mult decât în ​​estul îndepărtat al ayatollah-urilor: sperăm că semne ușoare precum permisiunea femeilor de a participa la jocuri de volei vor da loc reformelor mai mari decât atât din fanatismul religios.

iraniene

Atracțiile acestei țări uriașe, cultivate și fascinante sunt nenumărate, dar există una pe care întreaga lume o poate înțelege în două mușcături: mâncarea ei. Iranul are totul pentru a deveni o mecca gastronomică: tradiție, cămară și un amestec de influențe la fel de apetisant ca turc sau pakistanez. Este identificat atât prin utilizarea fructelor în feluri de mâncare sărate, ierburi, condimente și nuci ca nebunie pentru orez sau miel.

În cazul în care doriți să spuneți „Am gătit deja persanul” când Iranul devine noul Peru, vă invităm să începeți cu kashke bademjan, un simplu aperitiv de vinete - alte preferate locale - cu mentă și nuci. Originalul are kashk, un lactat acru greu de găsit în Spania, așa că îl substituim cu un amestec de iaurt, feta și var. Este crucial să nu o numiți mâncare arabă - iranienii nu sunt.