Vinete în murături reci El Comidista EL PA; S

În ultima vreme, vinetele din cartierul Gràcia din Barcelona sunt în noroc. Într-un mic magazin de fructe și legume ecologice din Piața La Abaceria puteți găsi, pe lângă vinetele purpurii tipice, și alte soiuri, cum ar fi dungi sau dungi (utilizate pe scară largă în bucătăria orientală), alungite, albe - toate o descoperire. în aromă și textură mai fină - sau mini-vinetele care au inspirat această rețetă. Îi vedeam și mă gândeam la vinetele lui Almagro, ne aminteam cât de bine îi merge oțetul cu această legumă nobilă și mă gândeam la o murătură rece aromată cu unele dintre condimentele și lucrurile mele preferate.

Nu este o rețetă potrivită pentru cagaprisas, trebuie să se odihnească la frigider cel puțin patru sau cinci zile (ideal pe săptămână), astfel încât vineta să fie impregnată cu aromele care o înconjoară. Dar, odată ce timpul a trecut, îi puteți mânca singuri cu câteva vârfuri de pâine, cu paste, cu brânză, într-un sandviș cu puțină friptură de vită sau orice preferați, pentru că sunt întotdeauna delicioase. Condimentele și alte lucruri pot (ar trebui, de fapt) să fie adaptate la gusturile oricui urmează să le mănânce, iar dacă sunt ambalate în borcane pot fi un bun cadou de curtoazie.

---