CELIAQUÍA - Fără gluten Nutriție Fără gluten

fără

CELIAQUÍA - Ce este?

Cuprins

Ce este boala celiacă?

Boala celiaca sau boala celiacă, sau numită și enteropatie sensibilă la gluten, este definită în prezent ca o tulburare sistemică bazată pe imunitate, cauzată de consumul de gluten și alte proteine ​​similare, găsite în grâu, orz, ovăz și altele asemenea.

Cu alte cuvinte mai simple, este un boala autoimuna, adică corpul nostru, prin sistemul său imunitar, reacționează apărându-se împotriva glutenului ca și când ar fi dăunător pentru noi. Acesta este motivul pentru care, contrar gândirii populare, boala celiacă nu este doar o boală cu simptome digestive, ci afectează întregul corp.

Boala celiacă afectează de obicei persoanele predispus genetic, atât copiii, cât și adulții.

Ce alimente au gluten?

În dieta noastră există nenumărate alimente care conțin de obicei gluten, datorită utilizării frecvente pe care o facem de grâu (și altele asemenea) în făină și alte preparate. Prin urmare, o persoană cu boală celiacă nu poate ingera:

Paste - Pâine - Tortilla de făină - Biscuiți - Produse de patiserie - Prăjituri - Cereale - Bere - Ovăz - Sos de carne - Cuscus - Pansamente - etc.

În plus față de altele mai puțin așteptate, cum ar fi: