Vinete El Diario Montañes

Consumul lor este sănătos și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare

Vinetele sunt o legumă () care aparține familiei Solanaceae, ca și cartoful. S-a spus că nu trebuie consumat crud, deoarece, la fel ca cartofii, poate conține produse toxice. Acest lucru nu este adevărat, deoarece solasonina pe care o conține nu este toxică (spre deosebire de solanina din cartofii cruzi) și, de asemenea, nu este inactivată de căldură. O altă întrebare interesantă este că vinetele pot fi consumate cu sau fără coajă, deși sunt mai sănătoase dacă sunt consumate întregi, deoarece au mai mulți nutrienți.

Diario Montañes

Calorii reduse

Vinetele au foarte puține calorii (20 kcal la 100g) datorită conținutului redus de grăsimi (0,2g la 100g) și a excesului de apă (92% din greutatea sa). Conținutul lor de proteine ​​este mic (1g la 100g) și au o calitate biologică scăzută.

Cel mai abundent macronutrienți din vinete sunt carbohidrații (aproximativ 6g la 100g), o parte este fibra neasimilabilă, care este abundentă în special în piele și în semințe.

Vinetele, spre deosebire de alte legume, nu sunt bogate în vitamine și minerale. Contribuția sărurilor se datorează potasiului, cel mai abundent mineral împreună cu zincul, iar compoziția sa conține cantități discrete de fosfor, calciu, magneziu și fier, această asimilare redusă. În ceea ce privește încărcătura sa de vitamine, conține cantități discrete de vitamine din grupul B și evidențiază conținutul său în folati sau vitamina B9 (22µg la 100g) și unele vitamine C.