Vinete cu humus Pepa Marin

Astăzi vom pregăti vinete cu hummus, un fel de mâncare foarte hrănitor și bogat.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 2 persoane):

• 1 Vinete
• 1 roșie
• 2 felii de mozzarella de persoană
• Hummus de ardei
• O mână de canoane
• 5 ml de ulei de măsline extravirgin (EVOO)
• Sare provensală și ierburi

Pregătirea nu durează mult:

1. Spălați legumele.
2. Tăiați vinetele în jumătate, faceți câteva tăieturi și puneți-le în cuptorul cu microunde cu un strop de EVOO și sare până când sunt moi.
3. Odată ce vinetele sunt fierte, se întinde cu hummus (rețeta este pe web). Puneți o felie de roșie, alta de mozzarella și presărați cu ierburi provensale.
4. Puneți salata de miel sau alte legume cu frunze în partea de jos a farfuriei și așezați vinetele deasupra.

---