VINAGRETA DE VARĂ CU BUCĂTAREA UE

Cu cartof fiert

Varza este un aliment tradițional care se consumă din ce în ce mai puțin, în trecut se știa unde mâncau varză din cauza mirosului, astăzi varza este rar gătită, am trecut cu adevărat la alte legume mai moi și mai simple, dar varza ar trebui să fie în continuare parte a dietei noastre, la fel ca varza roșie și conopida. Nu vând varză congelată sau într-un borcan de sticlă, care spune multe despre consumul de varză, o găsim doar conservată, varză acră.

Varza crudă se consumă în afara granițelor noastre, faimoasa salată de salată de varză sau koftas indian, au varza crudă ca ingredient principal, o vom găti și o vom mânca pur și simplu îmbrăcată cu o vinaigretă.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

- Jumătate de varză
- Un cartof frumos
- Oțet ușor
- Ulei de masline
- O jumătate de linguriță de muștar Dijon
- Rasnita de piper
- Sare (sare obișnuită și o sare colorată, cum ar fi trandafirul Himalaya sau negru Haway)

Primul lucru pe care îl facem este să tăiem și să spălăm varza, varza este foarte ușor de tăiat, atâta timp cât nu încercăm să separăm frunzele, aruncăm primul strat dacă este slăbit, eliminăm partea albă și mai tare a trunchiul, și cu varza turtită pe partea plană a scândurii, facem un fel de felii subțiri. Când avem toată varza „feliată”, întoarcem masa și tăiem în direcția opusă, avem deja varza în bucăți.

Acum îl punem într-o strecurătoare mare, ca cea pe care o folosim pentru a scurge pastele și o spălăm bine sub un jet de apă rece. Curatam cartoful, il spalam si il lasam intreg. Punem varza spălată în oală, în centru așezăm cartoful, adăugăm apă, nu este necesar să acoperim, ajungând la mijloc este suficient pentru că varza va elibera apă când este gătită. Nu adăugăm nimic altceva, fără sare, fără ulei, nimic, doar varză, cartofi și apă.

---