Vin, foarte benefic în doze mici
Vinul este unul dintre alimentele, fără îndoială, cu cea mai mare tradiție și istorie. A fost considerat nu numai ca un produs care oferă plăcere, ci și ca un remediu medicinal important. Împotriva efectelor sale negative, datorită conținutului său de alcool; moderare.
Caracteristicile vinului
Vinul se află în domeniul băuturilor fermentate. Provine din struguri și conține între 80 și 90% suc de struguri și între 10 și 15 grade alcool etilic. Este produsul rezultat din fermentarea alcoolică totală sau parțială a mustului de struguri matur și sănătos.
Spania are un milenar tradiția vinificației. Marea varietate de soluri și climat a generat o o gamă largă de vinuri, fiecare dintre ei cu o personalitate distinctă. Cultivarea atentă a podgoriilor, împreună cu elaborarea atentă a multora dintre aceste vinuri le-a permis să atingă faima universală cu dreptate. Aceste circumstanțe au determinat necesitatea reglementării acestor vinuri cu Denumirea de origine pentru a le proteja și a le regla producția în toate fazele sale. În prezent există cincizeci și trei de regiuni viticole care se bucură de Denumirea de Origine, printre care se remarcă Ribera del Duero, Rioja, Valdepeñas, Somontano, Ribeiro sau Carignan.
Vinul este compus în principal din apă și alcool etilic, pe lângă alți alcooli, zaharuri, acizi, vitamine (B1, B2 și pantotenice), minerale (fier și fosfor) și polifenoli. Polifenoli, printre care se numără flavonoide, sunt responsabili pentru posibilele sale efecte asupra sănătății, pe lângă determinarea calității vinului, care poate fi recunoscută prin mirosul său, culoarea roșu intens și aroma. Vinul roșu conține flavonoide, printre care se remarcă „resveratrolul”, ceea ce este important acțiune antioxidantă.
Vinul nu este un aliment de bază, dar participă, fără îndoială, la îndeplinirea anumitor nevoi nutriționale ale corpului, precum energia și cele de protecție. Rolul său este evident deoarece contribuie la ponderea energetică a nevoilor noastre calorice și pentru că are un caracter nutritiv protector.
Vin și sănătate
Se vorbește din ce în ce mai mult despre efecte pozitive pe care vinul le poate avea asupra sănătății și, mai precis, pe boli cardiovasculare. Într-adevăr, vinul are ceva compuși antioxidanți care exercită o acțiune favorabilă asupra sistemului cardiovascular. Prin urmare, este recomandat în prezent bea unul sau două pahare de vin pe zi. Vinul favorizează și secrețiile gastrice și este perfect digerabil. În dieta mediteraneană este cea mai tradițională băutură care însoțește mâncarea.
Cu toate acestea, vinul are și aspecte negative ca băutură alcoolică. Conținutul său de alcool îl face o băutură obligatorie să fie consumat cu măsură. S-a știut întotdeauna despre efectele nocive ale alcoolului asupra persoanelor care îl consumă în exces. La alcoolici există un efect de dependenta de alcool care le deteriorează viața familială și socială și sănătatea.
Organele cele mai afectate de alcool sunt creier si ficat, unde poate produce leziuni ireversibile care pot duce chiar la moarte. Prin urmare, pentru a profita de aspectele sale pozitive și a scăpa de cele negative, cel mai inteligent este să-l luați în măsura corectă: 1 sau 2 pahare pe zi. Și nu mai mult.
Care sunt efectele vinului asupra corpului?
Diverse studii au relevat așa-numitul „paradox francez”, în care s-a observat o mortalitate mai scăzută din cauza bolilor cardiovasculare în rândul populației franceze care bea în mod regulat vin în cantități moderate, chiar dacă erau consumatori de o cantitate mare de grăsimi saturate care erau dăunătoare pentru Sănătatea cardiovasculară.
Experții sfătuiesc consum de vin roșu de bună calitate și dar în doze moderate. Pentru o persoană sănătoasă, care nu este supusă niciunui tip de medicament, recomandă unele câte unul sau două pahare de vin zilnic (10-30 g alcool/zi) ingerat în timpul mesei și alegând întotdeauna vinuri cu denumire de origine care oferă calitate. Într-adevăr, vinul poate fi benefic pentru corpul nostru atâta timp cât este luat în cantități moderate. Este paradoxal faptul că efectele sale sunt complet diferite dacă sunt consumate în cantități mari.
- La doze mari: scade facultățile fizice și psihice (un conținut de 0,5 g alcool pe litru de sânge reduce periculos capacitatea de a conduce o mașină); produce supraponderalitate și obezitate; distruge ficatul, poate provoca ciroza ficatului; crește riscul de a dezvolta ulcer și gastrită; slăbește inima, duce la boli de inimă; provoacă hipertensiune; dăunează creierului provocând leziuni ireversibile; crește riscul de cancer; modifică serios calitatea vieții; este un factor de risc pentru mortalitate. De asemenea, provoacă destructurare social, familial și profesional.