Vin alb vs.
Vinul alb este sănătos ca roșul? Cum se face vinul alb și de ce are acea culoare? De ce este atât de diferit gustul? Majoritatea au întotdeauna un favorit, deși există ocazii care necesită alegerea unuia față de celălalt.
După cum este evident, strugurii are o valoare determinantă în natura vinului. Vinurile roșii se fac cu struguri roșii (cum ar fi Pinot Noir, Cabernet, Sauvignon etc.) și vinuri albe cu struguri albi (Pinot Gris Chardonnay etc.).
Vinificatie
Deși ambele pulpe sunt incolore, pielea lor nu este. Și va fi în timpul procesului de macerare a roșului atunci când strugurii îi vor da culoarea. După recoltare, trecem la elaborarea rosilor in crama, unde sunt folosite diferite procese și unde putem vedea cele mai mari diferențe între aceste două vinuri. Acolo va merge roșu fermentează cu pielea de struguri și semințe, care îi vor da nuanța specială.
Între timp, vinurile albe sunt fermentate fără coaja și semințele strugurilor albi. Deși este adevărat, există vinuri pe piață fermentate cu coaja și semințe de struguri albi, care le conferă un ton portocaliu (Orange Wine) și cu o aromă mai asemănătoare cu vinul roșu. Este o tehnică încă rară de văzut.
O altă dintre principalele diferențe dintre roșu și alb în ceea ce privește metode de vinificație este oxidarea sa. În general, vinurile roșii vor fi dotate cu o structură mai mare și vor denota arome catifelate, mai moi, în timp ce vinurile albe vor oferi mai multă aciditate și arome fructate.
realizăm toate acestea, vom găsi două metode de fermentare diferențiale, în principal și vorbind generic. Pe de o parte, butoaiele de stejar, care vor permite oxigenului să pătrundă în vin, provocând pierderea acelor note fructate. Și, pe de altă parte, vom găsi rezervoare de oțel, care va fi folosit pentru opus, pentru a evita ca vinul să fie prea expus oxigenului, asigurând astfel arome de fructe și florale. De asemenea, există alte rezervoare de fermentare a vinului, cum ar fi depozitul de beton și depozitul de noroi sau argilă, totul va depinde de rezultatul care trebuie atins.