Viermi de mătase (bombyx mori) Insecte la cerere
Pupele de viermi de mătase au multe beneficii, nu numai că sunt folosite pentru a confecționa haine de mătase somptuoase, dar și produsele secundare ale acestora sunt foarte gustoase.
Gustul și textura viermilor de mătase
Viermii de mătase au un exterior clar și gustul și textura piureului de cartofi la interior, când sunt proaspeți.
Cele vândute uscate pot fi consumate direct din pungă și sunt sărace în grăsimi, bogate în proteine și o sursă excelentă de acizi grași esențiali. O alternativă sănătoasă pentru gustări între mese.
Proprietăți nutriționale
Viermii de mătase sunt un aliment cu o mare valoare nutrițională, au un conținut total de proteine și lipide în greutate uscată de 55,6 și respectiv 32,2%. În plus, proteina pupei viermilor de mătase are un nivel ridicat de aminoacizi esențiali, cum ar fi valina, metionina și fenilalanina. Conținutul de aminoacizi esențiali din proteina pupală a viermilor de mătase îndeplinește cerințele sugerate de FAO/OMS/UNU (2007).
La fel, aceștia au, de asemenea, acizi grași n-3, în special acid alfa-linolenic (36,3%), ca componentă principală. 50% extract de etanol din pupele viermilor de mătase conținea 1-deoxinojirimicină (DNJ), care este un puternic inhibitor alfa-glucozidazei, îmbunătățește diabetul, inclusiv o sensibilitate îmbunătățită la insulină.
Tabel nutritiv
| Valoare nutritivă la 100 g (produs uscat) | |
| Conținut energetic - 389,60 kcal | |
| 25,43 g | |
| 8,5 g | |
| 6 g | |
| 55 g | |
| Compoziție minerală (mg/100g) | |
| 102,31 mg | |
| 1826,59 mg | |
| 287,96 mg | |
| 1369,94 mg | |
| 274,57 mg | |
| 9,54 mg | |
| 17,75 mg | |
| 2,49 mg | |
| 2,08 mg | |
| 0,08 mg | |
| Vitamine | |
| 273,99 µg | |
| 9,65 mg | |
| Ulei de pupă de viermi de mătase | |