Viciile și virtuțile

Mâncare: vicii și virtuți

Vicente Carbona

Hai să vedem, dă-mi un burger cu brânză, slănină și sos special, o porție de cartofi (cartofi, sau praf de cartofi cu lapte?) Prăjit în grăsime vegetală și o cola, oh, și dublează dimensiunea pentru un euro mai mult acum în direct, care este de două zile. "Literal. Mulți vor fi văzut documentarul lui Morgan Spurlock" Super Size Me ", o aventură prin lumea fast-food-ului sau a junk food-ului după unii, în care Morgan, îndrăznețul protagonist, aproape palmier. Este un film de groază. Se propune un experiment: Ce se întâmplă dacă ați decide să mâncați doar hamburgeri, cartofi prăjiți și băuturi zaharate tipice restaurantelor de fast-food timp de o lună? Treizeci de zile. Cât de riscant poate fi? Oamenii, în special în SUA, care au fost trăind din această hrană mulți ani.

Îndrăznețul cobai a fost pus sub îngrijirea a trei medici, care i-au monitorizat în permanență starea de sănătate, și s-au dus la cămilă, scuze, la cea mai apropiată fereastră. Trei mese pe zi. Dimensiune dublă dacă este oferită. În 30 de zile, greutatea sa a crescut cu 11,6 kilograme. Ficatul său a devenit o masă grasă, iar corpul său o mașină pentru producerea colesterolului și a acizilor grași. Corpul său a început să dea semne că nu funcționează corect. După 21 de zile, medicii i-au oferit două opțiuni: abandonarea experimentului sau intrarea într-un spital. Apoi i-a trebuit șase luni să slăbească. Medicii l-au sfătuit să nu mănânce junk food timp de cel puțin un an pentru a-și reveni. În 1993, McDonald's a cheltuit 1,4 miliarde de dolari anual pentru publicitate (6% din vânzările sale). Are peste 30.000 de restaurante în întreaga lume (355 în Spania în 2006, cu o cifră de afaceri de 612 milioane de euro - Burger King este aproape în urmă). Site-ul McDonald's clarifică faptul că "Această cifră face din McDonald's Spania cea mai importantă companie din țară în ceea ce privește cifra de afaceri din sectorul restaurantelor cu servicii rapide". Anul acesta împlinește 25 de ani în Spania.

Consecințe palpabile Este curios că, pe măsură ce numărul restaurantelor de acest tip crește în toată Spania și ajung să domine sectorul, așa cum spune corect McDonald's, apar alte știri care aruncă o altă lumină în această privință. De exemplu, conform datelor CSIC (Higher Council for Scientific Research), Spania este, după Regatul Unit, a doua țară europeană cu cel mai mare număr de copii obezi. Nu este o informație izolată. În UE, experții estimează că numărul copiilor obezi crește cu aproximativ 400.000 în fiecare an. În SUA, „țara mamă” a junk food, 30% dintre adulți (peste 60 de milioane) și 16% dintre copii (9 milioane) sunt obezi. Aceste cifre s-au triplat din 1980. În Spania, în mai puțin de două decenii, numărul copiilor obezi s-a triplat, trecând de la 5 la 16,1 la sută, mai mult decât în SUA. Ministerul Sănătății a lansat o campanie de 1,2 milioane de euro pentru a atenua efectele milioanelor pe care restaurantele de tip fast-food investesc în publicitate. O au nenorocită. Pentru că problema nu este doar obezitatea infantilă. Potrivit ministerului însuși, „În Spania, unul din doi adulți este supraponderal: în mod specific, 39 la sută sunt supraponderali și 15,5 la sută sunt obezi”.

Excesul de greutate are cauze clare (o dietă bogată în calorii, grăsimi și sare, printre alte variabile) și, la rândul său, produce rezultate evidente în sănătate (cu cheltuielile corespunzătoare), stiluri de viață (stil de viață sedentar, consum obsesiv) și stări mentale (satisfacție, conformism, lipsa concentrării etc.). Un meniu îndoielnic Cantitățile zilnice generale recomandate sunt 2.200 kilocalorii, 65 grame grăsime și 2.4 grame sodiu. Cu „fast-food”, sau cu o dietă proastă în general, aceste cantități sunt depășite rapid. De exemplu, fiecare cutie de cola conține 110 calorii. Trei cutii pe zi reprezintă aproximativ 15% din totalul caloriilor, iar aceste calorii sunt goale, inutile pentru organism, deoarece nu sunt însoțite de vitaminele, proteinele și mineralele necesare.

În nutriție, termenul „calorie” este folosit pentru a se referi la „kilocalorie” sau kcal, care reprezintă energia necesară pentru a crește temperatura cu un grad la un kilogram (litru) de apă. Să ne uităm la o masă tipică de „fast-food”: un hamburger de 200 de grame (cu sosul său, brânza etc.) are 650 de kilocalorii, 41 de grame de grăsime și 1,2 grame de sodiu; 200 de grame de cartofi prăjiți, 610 kilocalorii, 29 de grame de grăsime și 0,4 grame de sodiu (fără a adăuga sare); o cola (dimensiune medie), 210 kilocalorii, 0 grăsime și 0,2 grame de sare; și o înghețată cremoasă pentru desert de 182 de grame, de exemplu, 360 kilocalorii, 12 grame de grăsime și 0,2 de sare. Adică, într-o singură masă se acumulează 1830 de calorii, cu toate grăsimile și zaharurile sale (care sunt instalate direct în intestin, coapse, șolduri), 82 de grame de grăsime și 2 de sodiu. Adăugăm micul dejun, prânzul, gustarea și cina și avem o problemă gravă de sănătate.

Motto-ul acestor „ortorexici”, potrivit lui Bratman, este: „Fără grăsimi, carne, alimente transgenice, alimente ambalate sau conservate, gătite în prealabil sau cu aditivi, lactate, făină, băuturi răcoritoare, cofeină și produse chimice!”. Mi-aș dori să putem evita componentele care se dovedesc a fi cu adevărat toxice pentru corp și minte, provocând malnutriție, dezechilibre și boli. Deși este, de asemenea, necesar să știm de ce are nevoie organismul și cu ce dietă putem satisface corect aceste nevoi biologice. Este adevărat că virtutea excesivă se poate transforma în viciu. „Răbdare și baston”, așa cum se spune zicala populară. Bratman descrie o anecdotă iluminatoare. Odată ce Karmapa a mers să viziteze o familie budistă din SUA. Locuitorii locuinței devotate i-au pregătit o masă vegetariană pe bază de cereale cu suc de morcovi. Karmapa și-a încrucișat brațele și a ridicat o sprânceană. „Acest om, acest Karmapa", spune Bratman în cartea sa, „considerat întruchiparea înțelepciunii, sursa înțelegerii, capabil să facă minuni pe pământ și să se reîncarneze după moarte, a cerut să meargă la McDonald's. Se pare că îi plăcea Mac-uri mari din plin. " Vechile vremuri bune