Viabilitatea unui aditiv obținut din cartofi în dieta puilor nutriNews, revista de
Dezvoltarea industriei păsărilor de curte începe împreună cu progresele în cercetare și validarea diferitelor evoluții tehnologice într-o mare varietate de contexte de producție., al cărui obiectiv a fost optimizați expresia potențialului genetic al diferitelor tulpini, prin intermediul implementarea sistemelor de hrănire cu impact pozitiv asupra diferitelor tipuri de indicatori: biologic, economic și de mediu -Talpaz și colab. 1988; Castrodeza și colab. 2005.
Fibrele dietetice sunt definite în mod clasic ca o polizaharidă fără amidon (PNA) care nu este digerată în intestinul subțire și ajunge la colon pentru a fi fermentată. Cu toate acestea, sunt cunoscute în prezent alte oligozaharide rezistente și carbohidrați analogi care pot fi incluși în această definiție, cum ar fi amidonul rezistent-Gibson și colab. o mie nouă sute nouăzeci și șase; Champ și colab. 2003; Sharma și colab. 2008.
Amidonul rezistent (AR) a fost clasificat în patru grupe: AR1 care constituie amidonul de acces fizic dificil, AR2 care sunt granulele de amidon ne-gelatinizate, AR3 este amidon retrograd și în cele din urmă AR4, alcătuit din amidon modificat chimic, care au primit multă atenție, atât pentru beneficiile potențiale pentru sănătate, cât și pentru proprietățile lor funcționale. Acestea influențează pozitiv funcționarea tractului digestiv, dinamica microflorei, nivelul colesterolului din sânge, indicele glicemic și controlul diabetului la oameni -Fuentes-Zaragoza și colab. 2010.
Concentrațiile RA pot varia în timpul procesării, depozitării și consumului alimentelor - Bello-Pérez și Paredes-López 2009, ca în cazul cartofilor cu trecerea de la AR2 la AR3, prin retrogradare și răcire ulterioară . Cu toate acestea, răspunsurile între specii pot fi diferențiale -Bird și Topping 2001.
Potențialul nutraceutic al amidonului rezistent este legat de reducerea digestibilității datorită prezenței enzimelor digestive precum alfa-amilaza, izoamilaza și pulanaza, care au o rată mai lentă de fermentare și un profil caracteristic al acidului gras volatil (VFA) în comparație cu majoritatea fibrelor dietetice, printre care se remarcă butiratul, cum ar fi nutrientul principal al colonocitelor -Bello-Pérez și Paredes-López 2009.
Când este posibil să se optimizeze absorbția nutrienților, aceasta are o influență pozitivă asupra funcționalității barierei intestinale și a microflorei prezente, oferind un mediu intestinal mai bun -Adams 2004; Wenk 2003. Cu AR3, se poate realiza o scădere a costurilor de întreținere a tractului gastro-intestinal și o îmbunătățire a răspunsului imun, obținându-se o productivitate și o eficiență mai bune în producția de carne de pui -Van der Klis și Jansman 2002.