Verónica Zumalacárregui; Mulți oameni trebuie să creadă că a mea este cea mai bună viață din lume
„Vreau să-mi facă o călătorie”, a fost ceea ce a scris pe scurt Verónica Zumalacárregui într-o scrisoare adresată Trei Înțelepți, când avea 8 ani. Era o fată neliniștită și curioasă, căreia îi plăcea mereu să vadă locuri noi și, fără să știe, să-și provoace părinții.
Această dorință s-a intensificat odată cu trecerea timpului și a reușit să părăsească Madridul din nou și din nou, cu scuze variind de la un schimb de studenți în Chicago, Statele Unite, până la o bursă în Montpellier, Franța. Jurnalismul a condus-o ulterior să se conecteze cu o altă slăbiciune a ei: bucătăria. Și astfel, pe măsură ce un lucru duce la altul, Zumalacárregui s-a trezit într-o bună zi cu ocazia de a-și uni toate pasiunile într-un program de televiziune.
O să mănânc lumea, ciclu difuzat în aceste părți de El Gourmet, este în plină producție a celui de-al treilea sezon. Și aceasta a fost scuza perfectă pentru ca această spaniolă de 31 de ani să viziteze Buenos Aires pentru prima dată și să adauge capitala argentiniană pe lunga listă de orașe pe care le-a călătorit: de la Stockholm, Lima și Tokyo la New Delhi, Los Angeles, Dubai și Rio de Janeiro.
„Fiecare oraș are spiritul său și îmi place să-l descopăr”, spune el în timp ce se plimba printr-un haotic din 9 iulie: trei mobilizări diferite se îndreaptă spre Obelisc, în timp ce mașinile și autobuzele încearcă să evite mizeria. Merge fără să-și piardă zâmbetul, pozează în fața monumentului tradițional din Buenos Aires și chiar face fotografii la protest. Nu lipsesc oamenii care o recunosc și cer o fotografie. Și nu întâmplător: O să mănânc lumea este unul dintre cele mai populare spectacole de gătit de pe semnul dedicat artelor culinare.
Deja în interiorul unei autoutilitare, în drum spre Puerto Madero, Zumalacárregui îndrăznește să transmită NATIUNEA primele ei impresii despre acest colț de lume care a rămas neexplorat pentru ea. "Prima impresie m-a dus imediat la Madrid, dar apoi am văzut multe clădiri care mi-au amintit de Paris. Buenos Aires este cu siguranță un oraș frumos", spune el.
O viață moartă în San Telmo, o pizzerie pe Avenida Corrientes, un choripán pe Costanera Sur, un restaurant milanez în La Boca, un restaurant foarte cool în Palermo, un grătar, bancnote și alfajores: lista momentelor gastronomice pe care jurnalistul spaniol și blogger S-a impus - Zumalacárregui nu numai că conduce, dar produce și programul - pare infinit. Și nu pare să-și piardă niciodată entuziasmul pentru arome noi.
-Aveți limite când încercați un fel de mâncare?
-Încerc să fiu foarte deschis, dar mi s-a întâmplat să mă îndoiesc. Cu carne de câine în Coreea, de exemplu, am avut acea dihotomie: m-am trezit în fața unei răscruce morale și etice. Dar am înțeles că problema eliberării de prejudecăți a intrat în joc când mi-au spus „Bine, nu vrei să mănânci câine pentru că în Occident este un animal de companie, așa cum iată iepurele, a cărui carne este consumată pe scară largă în Spania . " Da, există anumite lucruri care mă dezgustă sau mă dezgustă, dar încerc să mă eliberez de prejudecăți atunci când vine vorba de mâncare. Mi s-a întâmplat și cu broasca țestoasă pe care am mâncat-o în Amazonul peruvian Și ei o consumă acolo, dar este totuși un animal care este în pericol de dispariție.
-Care fel de mâncare ți-a dat cea mai mare respingere?
-Taco-ul pentru ochi de vită mi-a dat mult dezgust, mi l-au dat în piața Coyoacán, din Mexic. Întotdeauna spun că prefer să mănânc o lăcustă decât măruntaiele unui animal. Și pentru ei este o experiență destul de mare, de aceea au scos globul ocular dintr-o vacă, mi l-au arătat, l-au tăiat în fața mea și l-au gătit. Asta mi-a făcut deja o mare impresie. Nu mi-a plăcut deloc textura, deoarece este foarte cartilaginoasă, pe jumătate imposibil de înghițit.
-Și oricine te-a surprins plăcut?
-Și cel pe care mi-l amintesc cel mai bine, nu știu dacă atât pentru aromă, cât și pentru moment, a fost un ceviche din Laponia, așa cum l-am botezat. Am fost în Laponia, în Finlanda, și am aranjat să înregistrăm cu Leo, un saami, singurul grup etnic indigen care supraviețuiește în Europa. Era un bărbat înalt, blond, cu ochi albaștri, îmbrăcat în pielea unui animal Am mers cu un snowmobil, Leo a făcut o gaură cu un ferăstrău într-un lac înghețat, a pescuit și a pregătit un ceviche pe o masă pe care a dus-o mai departe. motocicleta lui: a adăugat puțină sare, lămâie, piper și voilă. A fost probabil cel mai proaspăt pește pe care l-am mâncat vreodată și întreaga experiență și decor a fost minunată.