Veganizing Candle Café Hummus

hummus

Când eram în New York, am mâncat la unul dintre cele mai iconice restaurante de bucătărie vegană din oraș. De fapt, când eram acolo, nici nu știam că sunt vegan, credeam că sunt vegetarian. Se numește Candle Cafe și se află la 1307 Third Avenue, între străzile 74 și 75. Aveam o placă indiană:

Când mi-am cumpărat primele cărți de bucate în limba engleză, am știut că Cartea de bucate Candle Cafe va fi una dintre ele.

Știam, de asemenea, că rețeta lui de hummus va fi una dintre primele pe care le voi încerca. Singura problemă a fost tahini, dar în cele din urmă am găsit-o. O vând în plante medicinale și în Club del Gourmet del Corte Inglés.

Ingrediente:

  • 2 cani (360 grame) de naut gătit cu lichidul de gătit rezervat deoparte
  • 2 căței de usturoi mari, tocați
  • ¼ cană (50 grame) suc de lămâie
  • ¼ linguriță de cayenne (nu am adăugat-o, pentru că este picantă)
  • ½ linguriță de boia (adică boia dulce sau dulce-amăruie din La Vera)
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • ½ linguriță de sare
  • ½ ceasca (15 grame) patrunjel proaspat tocat
  • 1/3 cană (75 grame) de ulei de măsline și puțin mai mult pentru garnitură
  • 2/3 cană (165 grame) tahini