„Veganismul nu este doar o dietă, este o filozofie a vieții”
Desigur, există ceva sigur: „febra” veganismului începe să cucerească Spania, astfel încât tot mai mulți oameni să nu tolereze că orice produs sau substanță din exploatarea animalelor poate fi prezentă în ceea ce mănâncă sau folosește.
De fapt, veganismul este considerat „o alternativă etică la consum și dependență de produse neadaptate nevoilor umane, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, ouăle, mierea, produsele de origine animală și alte articole de origine animală, cum ar fi pielea și pielea”, conform Asociației Vegane Spaniole (UVE).
Și, deși nu există cifre privind numărul veganilor din Spania, un fapt revelator relevă incidența sa în societatea spaniolă: în ultimii cinci ani, numărul restaurantelor și localurilor specializate a crescut cu 94%, în timp ce industria dedicată întâlnirilor cererile voastre stricte cresc puternic.
Ceea ce este clar este că veganismul este o opțiune care începe să devină normală în oraș, că este din ce în ce mai ușor să găsești produse sau meniuri vegane și că devine o opțiune acceptată, neadoptată, de majoritate, deși veganii o fac nu căutați acceptarea, ci mai degrabă un respect mai mare pentru animale, care nu cred că există pentru a servi oamenilor.
Veganismul, un mod de viață
Acesta este unul dintre motivele pentru care Rubén González, originar din Mexic, este astăzi vegan, care recunoaște LANZA că a început procesul de abandonare a consumului de carne, „și am fost un mare consumator, în frecvență și cantitate”, practic pentru a fi consecvent cu el însuși „din moment ce a fi vegan nu este doar o dietă, care este o parte importantă, ci este într-adevăr o filozofie a vieții”.
„Am apărat cauzele legate de animale, dar am simțit că îmi lipsește o parte pentru că le-am mâncat. Am vrut să nu mai fac parte din acea tortură și am început procesul încetul cu încetul ”, spune González, care își amintește că oprirea consumului de carne a fost„ radicală, de la o zi la alta ”.
În cazul său, el își amintește momentul exact în care s-a produs „clicul” care l-a determinat să înceapă schimbarea spre veganism: El a venit de la antrenament și a văzut un camion de transport de vite, „ceea ce pentru mine este una dintre cele mai proaste imagini pe care cineva care are o anumită sensibilitate față de animalele care pot purta ".
De atunci a încetat să mai mănânce carne, dar a continuat cu pește o vreme până când, reflectă el, până la urmă s-a întrebat de ce apăra un animal da și nu altul, „așa că, de asemenea, l-am eliminat în sfârșit din dieta mea cu ajutor, pentru că de exemplu, mama mea când mă duc să mănânc acasă și partenerul meu, Isa, care este un alt iubitor de animale cu care împărtășesc acea filozofie de viață ".
Schimbarea obiceiurilor
Acest tânăr spaniol din Ciudad Real recunoaște că nu este ușor să-ți schimbi dieta la veganism la început, deoarece multe obiceiuri trebuie schimbate, deși asigură că în timp se descoperă că există o dietă foarte largă „de care te bucuri. Următorul meu obiectiv după carne, pește și lapte, este să abandonez oul, deși acum le consum din ferme în care animalele nu sunt exploatate. Cu toate acestea, le voi înlocui, de exemplu, cu proteina de naut, deoarece există multe opțiuni ".
Și este că, insistă el, odată ce începi să descoperi lumea culinară care se deschide veganilor, se verifică faptul că nu ți-e foame ci dimpotrivă și că îți place să gătești, „pentru că ajungi și mai mult convins că ai făcut ceea ce trebuie. În plus, ajută și faptul că nu mi-a lipsit niciodată carnea ".
Există o mie și una de opțiuni pentru a continua să vă bucurați și de arome mai clasice, de la deliciosul burger vegan pe care Rubén îl pregătește în timpul interviului până la, de exemplu, câteva hamsii murate în care animalul a fost înlocuit cu niște fâșii de dovlecei crude sau foarte puțin marcat.