Veganismul este noul punk - El Independiente

Unul dintre burgerii vegani ai Viva Burger.

Veganismul este o mișcare globală care s-a născut în Marea Britanie de mâna lui Donald Watson, fondator al Vegan Society în 1944. De atunci, nu a încetat să crească și, în ultima vreme, în țara sa de origine, o consideră deja o mișcare atât de relevantă și revoluționar așa cum era punk-ul pe vremea sa. Chiar și mai puternic decât cel care a avut loc în anii 70, pentru că nu numai tinerii rebeli i se alătură, ci și oamenii de toate vârstele care sunt încurajați să urmeze, mai mult decât o modă, un stil de viață diferit. Dar ce este? Ce este a fi vegan? Potrivit Asociației Vegane Spaniole (UVE), aceasta este „o alternativă etică la consum și dependență de produse neadaptate nevoilor fizice și spirituale ale ființelor umane, precum carne, pește, produse lactate, ouă, miere, produse derivate din animale și alte articole de origine animală, cum ar fi produse cosmetice, îmbrăcăminte, piele sau piei ”. Pe scurt, este vorba de respectarea a tot felul de ființe vii.

În prezent, a fi vegan în Spania este o aventură. Nu sunt multe supermarketuri care să aibă etichetare optimă și, deși există capitale precum Madrid, Valencia sau Barcelona în care restaurantele vegane sau cele cu opțiune vegană sunt în creștere, în altele, dieta în cauză este încă considerată o excentricitate. În ciuda acestui fapt, există mulți restauratori care îndrăznesc să-și deschidă un loc gândindu-se la acei oameni care doresc sau au nevoie să aibă mai multă grijă de sănătatea lor.

Deocamdată, există deja o nouă generație de bucătari care se concentrează pe alimente fără substanțe animale care intră în bucătăriile lor pentru a trata materii prime excepționale pentru a crea mâncăruri suculente și sofisticate (burgeri, tocănițe, pizza, paste, wraps ...), prin laborios tehnici (prăjire, tocană, marinare ...) care nu numai că încântă palatele deja educate, dar îi învață și pe cei neinițiați că urmarea unei diete vegane nu înseamnă doar consumul de salată și roșii. Lasă-te surprins.

Sandvișul „calamari” al lui Vegimaclet.

La fel ca adevăratul lucru

Cel din imagine poate arăta ca un sandviș cu calamar. Ei bine, nu. Bucătăria vegană încearcă să obțină aromele produsului original, de exemplu, un chorizo picant, un file de pește, din tofu sau seitan bine tratat și condimentat. Vegimaclet este un spațiu în care se țin ateliere de gătit care învață cum să gătești Vegan care nu este tăiat niciodată sau mozzarella fără un vârf de lapte de bivolă. Funcționează și ca restaurant și poți degusta hamburgeri, hot dog, sandvișuri mixte, omletă de cartofi ... toate acele plăceri ale vieții omnivore, dar cu o versiune vegană.

Vegimaclet. Salvador Almenar 4, 46020, Valencia.

Vietnamezii Raw-llitos din camera Wala.

Cu cât este mai brut, cu atât mai bine

Pe baza faptului că substanțele nutritive sunt cel mai bun medicament al nostru, restaurantul din Malaga The Wala Room urmează la curent. Se concentrează pe un concept de bucătărie sănătoasă, dedicat alimentelor vegane (fără produse de origine animală) și alimente vii (cunoscute sub numele de Raw Food), tratând materiile prime cât mai puțin posibil, astfel încât acestea să nu-și piardă nutrienții. Printre aperitivele din meniul său se numără vietnamezii Raw-llitos, crema zilei sau shitake și mango tartar. Există, de asemenea, salate, cum ar fi cuscusul și menta; sau cea formată din trio roșii, avocado și pesto. În ceea ce privește felurile principale, acordați o atenție deosebită pastelor, dar există și hamburgeri. Nu ratați dulciurile lor delicioase.

Camera Wala. Calle la Toja, 1. Torremolinos, Malaga.

Pregătirea atentă și materia primă excelentă sunt bazele Paprika.

Cu fundație

În Granada, un oraș în care merg mulți turiști cu tendințe bio, există Paprika, un restaurant care, după cum se spune, se concentrează pe o „bucătărie vegană sănătoasă surprinzătoare”. În pregătirea lor atentă, utilizează produse locale și organice. În meniul lor sunt salate (de roșii îmbrăcate cu ulei de măsline extravirgin, usturoi și pătrunjel), aperitive (hummus, gazpacho, guacamole) și feluri principale (cum ar fi un tofu copt în sos uscat de caise însoțit de sos de arahide și orez basmati sau un ragou seitan în beșamel de ciuperci însoțit de rulouri de primăvară umplute cu quinoa tabouleh). Nici deserturile nu se risipesc: trufe de casă pe bază de unt de nucă de cocos, ciocolată și curmale sau, dacă preferați, flan de smântână și lapte de soia parfumat cu vanilie și fructe uscate. Are o listă de vinuri din zonă.

Paprika. Cuesta de Abarqueros, 3. Granada. 95 880 47 85.

Meniul de crochete și falafel de la Brotes Verdes.

Toate palatele sunt binevenite

În Cáceres există Brotes Verdes, un restaurant în principal vegetarian, care oferă și feluri de mâncare pentru vegani și celiaci. Aceasta este intenția lor de a ajunge la cât mai mulți oameni, încât brutăria lor să aibă și capricii diabetice. În timpul săptămânii oferă un meniu cu 8,90 euro și, în weekend, cu 10,90 euro, care include două feluri de mâncare, pâine, băutură și desert.

Meniul său are salate: printre care cel cu spanac, sfeclă, portocală, migdale, stafide și ulei sau casa, un amestec de salată, spanac, varză de fasole, măr, nuci, stafide, brânză vegană, vinaigretă balsamică și miere de la Los Ibores.