De ce; mâncând plante sălbatice în secolul XXI
Actualizat 19 septembrie 2016, 12:01 p.m.
În 1977 a plecat să locuiască în Pirineii francezi, unde a dezvoltat un mod de viață autosuficient colectând plante sălbatice.
Legumele sălbatice sunt încărcate cu ingrediente active și sunt mai bogate în elemente nutriționale decât cele cultivate. O varză de mare (Crambe maritima), strămoșul varzelor cultivate, este mai bogată în magneziu și vitamina C decât o varză. Spune Bernard Bertrand, o fântână de înțelepciune despre viața autosuficientă în mediul rural și mai ales despre nutriția cu plante sălbatice.
De ce să mâncăm plante sălbatice în secolul XXI?
Într-o epocă în care tendința este de a lua suplimente alimentare sub formă de pastile - scumpe și fără nicio garanție că vor fi asimilate bine - consumul de plante sălbatice ajută la echilibrarea dietei într-un mod liber și natural. Și nu este doar o plăcere, ci și o modalitate de a revendica dreptul de a mânca așa cum se dorește, un act de rezistență împotriva consumismului care încearcă să se impună ca singura regulă posibilă de schimb în comunitățile noastre. Nu propun să ne întoarcem la nomadism sau la practica exclusivă a adunării sălbatice și nici la jefuirea ecosistemelor sălbatice delicate, încă productive. Pur și simplu, în fața uniformității gusturilor și culorilor, pare interesant să cunoaștem alte formule care să ne surprindă gustul și prietenii.
În puterea nutrițională, în comparație cu plantele cultivate, cine câștigă?
O plantă sălbatică va fi întotdeauna mai bogată decât aceeași specie cultivată. Planta care crește liber, unde șansa de dispersare și germinare a permis dezvoltarea sa, este mai bogată decât cea pe care se impun limitări de creștere. Limitări care sunt din ce în ce mai artificiale: de la compost sau irigații la culturi fără sol sau hidroponice. Luați păpădia și creșteți-o. Punerea restricțiilor asupra acestuia îl va pierde din puterea sa nutrițională. Potențialul plantelor sălbatice îl depășește pe cel al rudelor lor cultivate, indiferent de elementul analizat: proteine, lipide, carbohidrați, vitamine și elemente minerale. Dar multe plante sălbatice nu au un echivalent cultivat; plantele sunt apoi comparate de familii, în funcție de similitudini de utilizare.
Medicina descoperă proprietățile dpăpădia ...
Este un depanator excelent. Curăță sângele, în timp ce urzica îl regenerează, deci aceste două plante stau la baza curei regenerative care are loc primăvara. Consumul de salate care include frunze de păpădie le permite vezicii noastre biliare să funcționeze de două ori mai eficient și acest lucru se întâmplă foarte puțin după consum. Componentele sale amare sunt cele mai eficiente în acest sens.
În Spania căutăm ciuperci și sparanghel pe câmp și puțin altceva. Ce alte plante și fructe putem colecta în pădure?