Vegani, proteine vegetale și băuturi vegetale Realfooding
24 iunie 2019 de Roberto Puente
Noul articol pe blog unde vom trece în revistă proteinele vegetale și cum să alegem o băutură vegetală bună.
Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded)Eloísa Pérez (@eloisaperez_nutricion)
De câte ori am auzit că numai cu proteinele vegetale nu putem mânca o dietă echilibrată? «Că ne va lipsi proteina în dietă».
Proteinele sunt macromolecule formate din aminoacizi.
Dar ce este un aminoacid?
Imaginați-vă un colier de perle. Ei bine, fiecare perlă este un aminoacid, iar colierul ar fi proteina. Putem avea coliere cu perle de diferite culori și dimensiuni.
Și pe măsură ce proteinele sunt fabricate, ele vor avea o funcție sau alta. Funcțiile principale sunt:
- Acționează ca transport.
- Funcția contractilă.
- Funcție imunitară.
- Funcția hormonală și multe altele.
Ei bine, pentru a avea o dietă fără deficiențe, trebuie să consumăm toți aminoacizii esențiali, aceștia putând fi obținuți doar prin dietă prin alimente, deoarece corpul nostru nu este capabil să le sintetizeze.
Aminoacizii esențiali sunt: leucina, izoleucină, lizină, valină, Fenilalanină, metionină, treonină Da triptofan.
Și când vorbim despre un aliment care are „proteine complete”, ne referim la faptul că au toți aminoacizii esențiali în cantitate suficientă.
Iată dezbaterea, deoarece se spune adesea că nu putem obține toți aminoacizii prin alimentele vegetale, deoarece nu conțin „proteine complete”. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar corect.
Unele legume au „proteine complete”, iar altele au un deficit de cantitate, dar făcând combinațiile corecte putem obține toți aminoacizii.
Alimentele de origine vegetală care au o cantitate bună de proteine sunt leguminoasele și derivații din soia, cum ar fi tofu, în principal.