Varză sau varză Legat de sănătate Legume CONSUMATOR EROSKI

În raport cu sănătatea

Supraponderal

Datorită conținutului ridicat de apă și prezenței aproape inexistente a grăsimilor, varza are o valoare calorică scăzută, motiv pentru care acestea constituie un grup de alimente recomandate atunci când se pregătesc diete de control al greutății, desigur, cu condiția să numere metoda de gătit și condimentele.

consumator

Prevenirea bolilor

Legumele familiei de varză sunt cele mai bogate în vitamina C și acid citric, ceea ce sporește acțiunea benefică a acestei vitamine. În plus, acestea sunt considerate o sursă importantă de antioxidanți naturali: antocianine (varză roșie), beta-caroten și compuși ai sulfului, care sunt responsabili de mirosul specific pe care aceste legume îl degajă în timpul gătitului. Antioxidanții blochează efectul dăunător al așa-numiților „radicali liberi”. Respirația în prezența oxigenului este esențială în viața celulară a organismului nostru, dar ca o consecință a acestuia, se produc molecule, radicali liberi, care provoacă efecte negative asupra sănătății pe tot parcursul vieții datorită capacității lor de a modifica ADN-ul (genele), proteinele și lipide sau grăsimi. În corpul nostru există celule care se reînnoiesc continuu (piele, intestin.) Și altele care nu sunt (celule hepatice.). De-a lungul anilor, radicalii liberi cresc riscul de modificări genetice asupra primelor, care pot favoriza dezvoltarea cancerului sau pot reduce funcționalitatea acestuia din urmă, caracteristică procesului de îmbătrânire.

Există situații care cresc producția de radicali liberi, inclusiv exerciții fizice intense, poluarea mediului, fumatul, infecții, stres, diete bogate în grăsimi și supraexpunerea la soare. Pe de altă parte, relația dintre antioxidanți și prevenirea bolilor cardiovasculare este astăzi o afirmație bine susținută. Se știe că modificarea așa-numitului „colesterol rău” (LDL-c) joacă un rol fundamental atât în ​​inițierea, cât și în dezvoltarea aterosclerozei. Antioxidanții blochează radicalii liberi care modifică așa-numitul colesterol rău, contribuind astfel la reducerea riscului cardiovascular și cerebrovascular. Pe de altă parte, nivelurile scăzute de antioxidanți constituie un factor de risc împotriva cancerului și a bolilor degenerative.