Varză murată și tocană de fasole (Jota slovenă); bio viu
Autor
Categorii
Compartir
Această tocană de varză murată și fasole ar trebui să fie unul dintre felurile mele preferate din Slovenia. Este prietenos, umil, foarte ușor de făcut și ieftin.
Dacă sunteți ca mine și aveți întotdeauna varză și fasole la îndemână, veți face această tocană destul de regulat.
Soțul meu Michael și cu mine plănuiam să ne mutăm în Slovenia în curând și, cu toată nebunia care se întâmplă în lume, punem acele vise deocamdată în așteptare.
Așadar, în loc să mă bucur de această tocană în iubitul meu oraș natal Ljubljana, deocamdată am ales să o aduc acasă în Tasmania, Australia.
Acest fel de mâncare se numește în mod tradițional Jota (pronunțat YOH-tah) și provine din regiunea Primorska din Slovenia.
Există mai multe moduri de a prepara această tocană, care se face în general cu un singur tip de carne. Veți găsi una, dacă nu toate, șuncă, slănină afumată, coaste de rezervă sau cârnați.
Deoarece nu folosesc niciunul dintre acestea, am ales să folosesc în schimb boia afumată pentru a obține acea aromă de fum care trece, fără cruzime.
Acest vas este sigur în congelator și va rămâne în frigider timp de până la 5 zile.
Am constatat că are un gust și mai bun în a doua sau a treia zi. Aromele se topesc în timp, aducând confort alimentelor satisfăcătoare.
Dacă locuiți într-un loc unde puteți obține un nap proaspăt murat la piețe, în primul rând sunt foarte gelos și, în al doilea rând, puteți folosi napul în această rețetă în loc de varză acră.
Dacă iubești varza murată ca mine, dar nu ai mai încercat niciodată un fel de mâncare ca asta, ai încredere în mine, te vei îndrăgosti!
Echilibrul dintre dulce, acru și sărat este perfect echilibrat.
Acesta este motivul pentru care este important să clătiți varza murată înainte de ao pune în tocană. În acest fel puteți verifica cât de sărată este supa adăugând sare la gust la final.