Cum se știe dacă este pâine integrală și care sunt beneficiile sale
Acest tip de pâine este cel care aduce cele mai multe beneficii sănătății noastre, deoarece respectă compoziția nutrițională a ingredientelor din cereale. Un consum zilnic al acestui aliment protejează inima și, în plus, nu te îngrașă.
Pâinea artizanală, făcută din cereale integrale pentru a-și respecta toate proprietățile, este la modă. Și nu este ciudat. Mănâncă alimente de genul Cerealele din cereale integrale sunt legate de prevenirea diferitelor boli cronice foarte răspândită în societatea actuală, cum ar fi bolile cardiovasculare, supraponderalitatea și obezitatea sau diabetul. Prin urmare, achiziționarea acestor produse, în special a pâinii și a pastelor, crește în fiecare an. Dar pe piață putem găsi multe tipuri de pâine și nu suntem întotdeauna clari dacă cumpărăm cele mai sănătoase. Cum să-l distingem?
Pâine integrală
O pâine integrală este una din care se face făină care nu este supusă proceselor de rafinare pentru a extrage o parte din cereale . Pot fi, de asemenea, cele amestecate cu făină albă, tărâțe și germeni în aceleași proporții ca și cele din boabe. Între timp, pâinea cu cereale poate fi sau nu pâine integrală. Va depinde de ce tip de făină a fost folosită. În general, se face cu semințe de diferite cereale, dar baza poate proveni din făină albă, adică rafinată din diverse tipuri de cereale sau chiar se poate amesteca făină de grâu alb și integral. În acest caz, „aceste produse nu trebuie să fie mai sănătoase decât cele realizate numai cu făină albă”, spune Moncho López, de la brutăriile Levadura Madre din Madrid. Dacă se folosește făină integrală de grâu și se adaugă semințe de mai multe cereale, aceasta poate fi considerată ca pâine integrală multicereală.
În cele din urmă, există cea completă. Aceasta este „cea mai naturală pâine", spune meșterul. De ce? Acest tip de produs conține toți nutrienții cerealelor. „Un bob de grâu are trei părți: endosperm, tărâțe și germeni. Endospermul, care este ceea ce mulți oameni cunosc ca un bob, este cel care conține carbohidrați; tărâțele sunt partea care protejează endospermul și cea care conține fibra; în cele din urmă germenul conține vitamine din grupa B și minerale ".
Și pâinea albă? Pentru a o face, se folosește făină albă care a fost supusă unui proces în care tărâțele de grâu sunt îndepărtate în timpul procesului de măcinare și astfel se distribuie, în afară de conținutul ridicat de fibre, o cantitate mare de vitamine (B1, B2, niacină, pantotenică acid, B6, biotină, folati, caroten și vitamina E), minerale (magneziu, zinc, fier, calciu) și fitochimicale.
Prin urmare, dacă vrem să mâncăm cea mai bună pâine și să profităm de toate proprietățile cerealelor, trebuie să ne uităm la etichetarea și asigurați-vă că lista ingredientelor indică dacă pâinea este făcută din cereale integrale sau din cereale integrale. Și, nu este suficient să ne uităm la aspectul său, deoarece, dacă ne bazăm doar pe culoarea sa, poate fi confundat cu un alt tip care este făcut „din făină albă rafinată la care se adaugă un procent de tărâțe, în jur de 1%, pentru a-i oferi un aspect integral ”, avertizează Moncho López.