Varză murată de casă - Ce este, rețetă și beneficii

În RecetasGratis vă prezentăm rețetă de varză murată de casă, un aliment natural din fermentarea varzei. Această legumă are o mare valoare nutritivă și proprietățile sale benefice se înmulțesc în timpul procesului de fermentație lactică care are ca rezultat varza murată.

Acest aliment acționează ca un digestiv puternic care promovează reglarea intestinală. În timpul fermentației varzei, bacteriile se înmulțesc, favorizând efectul probiotic atât de benefic microbiotei sau florei bacteriene. Aceste și alte contribuții sunt obținute mai ales dacă varza murată este făcută de casă, lucru foarte ușor de făcut. Din acest motiv, în Rețete gratuite te învățăm cum se face varza acasă, cum să-l luați și care sunt beneficiile sale.

1 varză/varză albă
Sare grunjoasă
Piper
Dafin

Îndepărtați frunzele exterioare de varză, deoarece sunt de obicei deteriorate. Tăiați-l în sferturi, scoateți trunchiul din centru și tăiați-l în benzi foarte subțiri. Cântărește varza pentru a ști câtă sare să folosești: dacă ai 1 kg de varză, vor fi 20 g de sare grosieră, aproximativ 2%.

Așezați varza tocată într-un castron mare cu sarea grosieră și condimentele dorite și, cu răbdare, strângeți varza cu mâinile (sau cu un ciocan) timp de câteva minute, faceți-o până când luați o mână și strângeți-o, aceasta iese lichid.

Așezați varza într-un borcan mare cu gura largă, strângându-l cu un ciocan sau cu o lingură de lemn pentru a expulza aerul și astfel încât lichidul să se ridice deasupra legumelor. Dacă lichidul nu le acoperă, lăsați-l să stea aproximativ 5 ore. Dacă lichidul pe care l-a eliberat varza încă nu este suficient pentru a-l acoperi, adăugați puțină apă fiartă răcită pentru a o acoperi. Asigurați-vă că borcanul nu este umplut până sus.