Scuze de nuc
Ceea ce mi se pare bun, are gust de nuci.
Fruct curios, uscat, cu coaja tare, o formă care amintește de creier și o aromă particulară, oarecum pământească, care este prezentă în multe alimente pe care le găsim în fiecare zi peste tot. La brutărie, salatele din bistrouri, în gustările sănătoase din săli de sport. Mulți bucătari apelează la el pentru a introduce o textură distractivă în unele feluri de mâncare și toți nutriționiștii o păstrează pe tronul „poftelor permise” între mese.
Este considerat un aliment aproape perfect. Superfood, spunem în aceste vremuri. Grecii au sunat-o kara (cap) datorită asemănării sale cu forma creierului uman. Romanii au considerat-o o hrană a zeilor și majoritatea culturilor din istoria lumii au asociat-o cu bunăstarea, integritatea și perfecțiunea. Astăzi, studiile științifice, nutriționale, sociale și experimentale abundă în laude pentru nuci. Ceva minunat trebuie ascuns în această mâncare minusculă.
nucile sunt pline de antioxidanți, proteine, polifenoli, fibre, acizi grași mononesaturați și polinesaturați (grăsimi bune, atunci) și alte vitamine și minerale care creează combinația aproape perfectă de substanțe nutritive care contracarează efectul oxidativ al celulelor corpului. Adică: nucile sunt echipate pentru a combate deteriorarea generală a corpului și pentru a ne menține într-o stare optimă de sănătate.
Conform studiilor recente efectuate de Universitatea din Scanton, Pennsylvania (Statele Unite), conduse de Dr. Joe Vinson, nucile conțin aproape de două ori mai mulți antioxidanți decât fisticul, lmigdale, arahide, caju, nuci de pin sau macadamia. În plus, acești antioxidanți sunt între 4 și 15 ori mai puternici. De aceea, se zvonește că sunt excelente în lupta împotriva cancerului, mai ales că elimină celulele contaminate și nu pe cele bune care le înconjoară - spre deosebire de tratamentele chimice.
Cu toate acestea, suferă de o neglijare nedreaptă pentru conținutul lor ridicat de calorii. Este incredibil că ne pasă mai mult de „a ne păstra talia” decât de a hrăni corpul și mintea cu alimente de calitate - ce credință greșită! În apărarea lor, trebuie spus că grăsimile pe care le conțin nu sunt dopurile arteriale saturate dăunătoare, ci cele bune care ajută pielea să fie moale și părul să strălucească. În mod curios, aceste grăsimi contribuie la reducerea nivelului de colesterol și spun că acest efect de ardere a grăsimilor este util în special în reducerea grăsimilor abdominale (adio burta!).