Varza de fasole Mung în bucătăria chineză
Textura crocantă și gustul dulce al mugurilor de fasole adaugă aromă multor mâncăruri chinezești. Această combinație de aromă și textură a făcut din mugurii de fasole o legumă foarte populară atât în est, cât și în vest.
În primul rând, un pic de clarificare de către mugurii de fasole ne referim la mugurii de fasole mung, germenii grași de argint, plini, cu două „coarne” gălbui la un capăt și o coadă lână care provine din semințele germinate ale plantei de fasole.
Chinezii cultivă muguri de fasole mung de aproximativ 3000 de ani, cu toate acestea popularitatea mugurilor de fasole în Occident este un fenomen mai recent datorită beneficiilor pentru sănătate ale mugurii de fasole și a caloriilor scăzute.
Varza de fasole este bogată în proteine și vitaminele B și C. Consumul regulat de germeni de fasole este excelent pentru creșterea nutriției din dieta ta. Mai jos sunt câteva dintre beneficiile pe care le oferă germenii de fasole:
- Lăstarii de fasole mung cu conținut scăzut de calorii nu conțin aproape grăsimi sau calorii. Sunt visul unei diete!
- O modalitate excelentă de a obține vitaminele C.
- O modalitate excelentă de a obține vitamine B
- Lăstarii de fasole sunt o sursă strălucitoare de acid folic care vă poate ajuta să preveniți anemia și defectele congenitale.
- Sunt bogate în proteine.
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, o ceașcă de germeni de fasole conține doar douăzeci și șase de calorii. Sunt săraci în salicilat, o substanță chimică naturală în plante pe care unii oameni o tolerează greu. (Aspirina este acidul acetilsalicilic). În medicina chineză, mugurii de fasole sunt considerați un yin sau un aliment răcoritor.